義大利廚房

Part 1

這個米其林晚餐精彩到要分Part 1、2、3

Ellen這次來歐洲出差的第一站，拜訪米其林二星AURA餐廳的Batz 主廚

每年11月幫漢來美食邀米其林主廚客座已經第8年了吧?!

今年邀請的是德國米其林二星Tobias Batz主廚

Tobias Batz主廚所屬的米其林二星AURA餐廳

屬於德國當地電視名廚Alexander Herrmann主廚旗下餐廳

Alexander Herrmann為烹飪比賽節目德國Master Chef的固定評審

所以是德國的阿基師?!

雖然是德國阿基師的餐廳，但整個餐廳裝潢新潮，團隊年輕有活力

料理屬於現在流行的北歐風

期待Batz主廚11月底在高雄漢來飯店牛排館客座的表現!!

跟大家分享跋山涉水才到達森林中的餐廳的過程和餐廳、料理介紹

從桃園機場出發到達法蘭克福機場

還要轉兩次火車才到得了位於德國東邊、餐廳所在地的Wirsberg

先從法蘭克福機場第二航站搭火車到紐倫堡

然後在紐倫堡火車站換小火車到Wirsberg

AURA米其林二星餐廳位於Posthotel Alexander Herrmann的一樓
Posthotel是一家150年的飯店

當初由Alexander Herrmann主廚的阿嬤開設

Ellen飯店房間後陽台看出去是森林跟小河

德國阿基師的餐廳非常年輕前衛

用餐當天的下午16:00

Ellen跟主廚開完會，先進去餐廳裡面參觀

等一下晚餐要喝的酒

大部分都是白酒, 氣泡酒

Ellen不得不說德國人酒量真的很好

八道菜加上甜點，整個晚餐要喝掉至少十種酒

雖然是德國阿基師開的餐廳

但是餐廳的裝潢非常前衛新潮
德國阿基師人老心不老

善用年輕團隊，讓自己的餐廳非常摩登

餐廳門口的Wine cellar

下午三點跟主廚開會

穿台灣出發時穿的休閒服

適合在飛機裡舒服地睡覺的服裝

在150年老飯店1樓深處的餐廳入口

餐廳的女化妝室

這次可以邀請得到Batz主廚主要要謝謝奧利塔的牽線

奧利塔跟JRE廚師協會關係甚好，所以Ellen才有這麼多資源。
JRE是歐洲年輕廚師協會，主要成員都是獨立的Fine Dining餐廳

獨立餐廳們共享供應商資源，並且在協會內互相分享廚藝技術

德國阿基師的米其林二星AURA非常前衛

餐廳的牆壁上掛著一條跟牆壁融在一起的粉紅色內褲

第一道前菜的盤子

使用的是石頭跟木頭

看這個數量就知道這家餐廳的座位不少有大約60個位子
用餐當天是禮拜四晚上、60個位子全滿。
80%是德國當地的客人，特地長途跋涉開車來用餐。

20%是跟Ellen一樣的，特地從國外搭飛機轉火車才到達的國際客人。

左：德國阿基師Alexander Herrmann
右：AURA現任主廚Tobias Batz

米其林二星無誤

飯店側門小入口，掛著米其林招牌

來AURA用過餐, 來自德國各地的客人們

Alexander Herrmann主廚的阿嬤

飯店的1樓

一邊是米其林二星AURA餐廳；一邊是賣德國傳統料理的阿嬤餐廳

餐廳名字就叫: 阿嬤

與德國阿基師合影

飯店房間鑰匙圈是打蛋器

來住過阿嬤飯店的德國客人們

Ellen跟飯店lobby的米其林二星沙發合影

Alexander Herrmann主廚的著作的一小部分

德國阿基師人老心不老，料理的擺盤正是現在非常流行的北歐風

穿好漂亮衣服準備吃米其林二星餐廳AURA

(餐點下集待續）

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| AURA by Alexander Herrmann & Tobias Bätz

營業時間：週三-週六18:00–23:00

電話：+49 9227 2080

地址：Marktpl. 11, 95339 Wirsberg, 德國

官方網站：https://www.herrmanns-posthotel.de/de/gourmetwelten/aura.html

粉絲專頁：https://www.instagram.com/aura_anima_by_ahtb/

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