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感謝台北遠東飯店馬可波羅餐廳義大利米其林二星主廚Antonio Guida「白松露盛宴」指定使用奧利塔橄欖油。

蔬菜湯.jpg

這是一道蔬菜湯道地的雜菜湯至少含有14種蔬菜。您當然不必用這麼多。但是您可以想像它的營養成份非常豐富。並不是每種款式的義大利都可以放在湯裡,如果您買不到米型義大利麵,也可以用直麵折斷後跟湯一起煮,也是很義大利傳統的做法。

 

食譜示範  義大利雜菜湯(詳細作法參考影片)

食材

百味來米粒狀義大利麵………………………………250克
義大利培根/培根……………………………………….50克
蔬菜高湯……………………………………………….1.2公升
洋蔥、紅蘿蔔、義大利小櫛瓜、蘑菇、
西洋芹、青蔥、綠花椰菜、白花椰菜、
茄子、聖女蕃茄………………………………………各1/4杯
帕瑪森起司…………………………………………….適量
特級橄欖油…………………………………………….適量
黑胡椒………………………………………………….調味



Luca Ciano-048.jpg  

Luca Ciano出生於義大利米蘭,現在工作於「百味來」廚藝學校「澳洲」分校。Luca Ciano曾工作於「米其林」二星餐廳「Il Luogo di Aimo e Nadia」,榮獲多項國際烹飪比賽得獎殊榮,曾受邀澳洲「BBC美食雜誌」專題報導。Luca Ciano擅長義大利傳統料理的教學,特別針對托斯卡尼、皮蒙特、凡尼諾、薩丁島與西西里島的地方菜色有深入研究。

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義大利廚房

Matteo 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • 小飛熊
  • 酷!!
  • 謝謝!這一道菜很簡單,可以在家試做看看噢!

    Matteo 於 2011/10/05 08:17 回覆

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