Recipe for 5 people

當季的蘆筍,美味無法擋。色澤和口感都是最好的,這就是Chef Luca選擇它的原因。
當然,你可以選擇其他蔬菜,例如四季豆。

Chef Luca喜歡盛盤後加上新鮮的義大利Ricotta起司,可以讓賣相漂亮並提升口感。

 

材料:

百味來螺旋麵500克、百味來義大利起司義大利麵紅醬400克(1瓶)、蘆筍300克、嫩菠菜葉100克、洋蔥半顆、蒜頭1瓣、義大利Ricotta起司少許、帕瑪森起司少許、特級初榨橄欖油少許、海鹽少許、黑胡椒少許

作法:

1. 洋蔥切絲、拍碎大蒜去皮、將蘆筍尖切出來,剩下的蘆筍切成薄片。
2. 在另一平底鍋裡,以橄欖油爆香洋蔥、大蒜,加入蘆筍片略炒幾分鐘後,以鹽和黑胡椒調味,再加入百味來義大利起司紅醬。以小火煮至微沸。
3. 在煮麵鍋裡放入大量的水,水滾後,加入鹽,放入百味來螺旋麵。
4. 於義大利麵煮好前約3~4分鐘,加入蘆筍尖一起煮。
5. 瀝乾螺旋麵及蘆筍,放入平底鍋裡與醬汁一起拌煮約一分鐘後,加入嫩菠菜葉,煮至菠菜葉變軟即可。可視情況適量加一點煮麵水,以保持濕潤。
6. 起鍋前,可加入新鮮義大利Ricotta起司一同攪拌。
7. 盛盤後,也可以加一些新鮮的義大利Ricotta起司做裝飾。並刨上新鮮帕瑪森起司、淋上特級初榨橄欖油。

百味來螺旋麵500g.gif

百味來」義大利麵3大特色

.採用100%杜蘭小麥
.重複加熱也不失彈性
.沾附醬汁容易,麵身更入味

螺旋麵 Fusilli

.水煮時間:13分鐘
.最早在南義被發現,一開始是直麵以螺旋的交織方式被製造出來,非常適合作涼拌的沙拉材料。

Luca Ciano

Luca Ciano

「百味來」廚藝學校行政主廚

Luca Ciano出生於義大利米蘭,現在工作於「百味來」廚藝學校「澳洲」分校。Luca Ciano曾工作於「米其林」二星餐廳「Il Luogo di Aimo e Nadia」,榮獲多項國際烹飪比賽得獎殊榮,曾受邀澳洲「BBC美食雜誌」專題報導。

Luca Ciano擅長義大利傳統料理的教學,特別針對托斯卡尼、皮蒙特、凡尼諾、薩丁島與西西里島的地方菜色有深入研究。

Luca Ciano - www.lucaciano.com

,
創作者介紹

義大利廚房

Matteo 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()