F'ede義大利餐廳

台中的朋友有天說要帶我們到「F'ede義大利餐廳」吃午餐,還事先拍來餐廳菜單讓我們參考。
心想店名一樣,但菜單怎麼一整個大變?和我印象中的內容不同呢?
原來「F'ede義大利餐廳」主廚經歷二個月的進修,開發出整套全新口味的菜餚。
新菜單7月1日正式上線~

等待約定時間的到來,讓人每天充滿期待~

F'ede義大利餐廳

 店門口種植了整排的香料盆栽,生長的很茂密耶~

F'ede義大利餐廳

 店家很用心的在妝點打造image,整輪的Parmigiano Reggiano Cheese、DOP橄欖油、法拉蕊天然氣泡礦泉水~
一整個很義大利的氛圍,可見到餐廳對食材的堅持與用心。

F'ede義大利餐廳

 大家瞧見了嗎? 有個金牌耶~ 是義大利麵比賽,好期待等會上桌的餐點^^

F'ede義大利餐廳F'ede義大利餐廳

F'ede義大利餐廳

  位於二樓的座位區,約有三十來個座位。

F'ede義大利餐廳

F'ede義大利餐廳

柑橘蘿勒涼拌鮭魚
NT.310

將生魚片等級的新鮮鮭魚切塊與特級冷壓橄欖油、新鮮檸檬汁及柳橙汁,讓鮭魚透過"酸"來熟化,再拌上醃漬橄欖、酸豆、油漬風乾蕃茄、奧勒岡。
我很喜歡這樣的做法,魚肉有沒有新鮮一吃就知道~

  F'ede義大利餐廳

熟成培根蛋鳥巢麵
NT.280

這道被我戲稱是"陳年12個月"料理
沒有使用橄欖油、奶油
而是煉出鹽漬義大利培根的油來拌鳥巢麵
再拌上土雞蛋
及一大功臣-Pecorino Romano起司
光寫到這,妳就能想像出每一根麵條都十分有味道~

原創「Carbonara」義大利麵的故事要從煤礦工人開始說起
為表現工人們的粗曠
主廚特意將培根肉炒至乾扁
讓培根肉吃起來有嚼勁、香香的、不油膩 

F'ede義大利餐廳

F'ede義大利餐廳

 店家十分貼心的可以幫妳隨餐桌邊再刨上起司
如果妳是起司控一定會愛上這裡~

F'ede義大利餐廳

地中海烤蕃茄海鮮千層
NT.360

主廚將海鮮料切小丁後,與拿坡里蕃茄一同熬煮1.5小時而成醬料。
鋪上Barilla的千層麵皮,聽說這麵皮不需先水煮過,使得口感不會感覺麵皮太過軟爛。
層層疊疊了5層,再入烤箱烤至麵皮熟透。

F'ede義大利餐廳

 起司火蔥風味Risotto
NT.350

以橄欖油爆香洋蔥、紅蔥頭後
加入乾辣椒碎、義大利米
仔細炒至米粒包覆油脂
再以義大利白酒、蔬菜雞高湯細細燉煮至帶有米心的口感
完成後,以餘溫拌入法國AOC特定產地發酵奶油、Parmigiano Reggiano起司

有別於其他餐廳,F'ede主廚還加了紅蔥頭當辛香料,讓燉飯增添一份甜味。 

F'ede義大利餐廳

茄子臘腸肉醬蕃茄佐黃金蛋
NT.340

運用義式手工香腸與拿坡里蕃茄炒至熬製成的醬汁
和一般從生豬絞肉開始燉煮的味道不同
多了許多香料的味道
和上方的炸米飯糰搭配起來更加美味

F'ede義大利餐廳

藍莓奶酪、現打果汁提拉米蘇

做為餐點後的完美ending,F'ede端出的甜點可說是十分稱職!
聽說是經過全國飯店點心房師傅的指導,難怪如此美味~
藍莓乳酪的藍莓醬是現打的、提拉米蘇只用Mascarpone與鮮奶油拌成,無添加預拌粉喔!!麵包體也有先浸泡過咖啡酒~

F'ede義大利餐廳

後記:喜歡半開放式廚房,因為你(妳)都會被廚師認真投入的神情所吸引。改變是需要時間來回收成果,從只有三種口味的義大利麵,精進到專做經典、極具區域性義大利風格料理。
或許一開始習慣舊菜單的消費者會不習慣,但「堅持」好食材、好味道的餐廳,我想是需要大家的支持。
出餐時間的問題,如果一轉身,菜就端上桌,這對用餐的我是種極大的打擊,會開始猜想到底用了多少半成品。所以在正常的等菜時間內,和朋友聊聊天,也是一種期待~

 

F'ede義大利餐廳
訂位專線:04-2328-1218
營業時間:週一~週日 11:30-22:00
粉絲頁:https://www.facebook.com/3fede/info
地址:台中市西屯區大墩十七街108號


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