【台北】在「蝸牛義大利餐廳」放慢步調吃道地的義大利菜 (敦南店&民生店)

之前朋友一直推薦位在台北巷弄中的「蝸牛義大利餐廳」,藉由這次出差,決定挪個空檔前往一探究竟,也意外發現原來它有兩家分店。
有著數十年餐飲經歷和熱愛異國料理的兩位師傅,原為同事,但卻有著相同的理念,最終決定共同創業,當初會將店名命名為「蝸牛」,是象徵著兩位師傅朝著夢想一步步往前爬。
秉持著義式慢食文化的精神,利用最傳統的料理手法,創造出嶄新的料理口味,讓您品嚐到最道地的義式經典風味。
採用熬煮費時且不用味精調味的高湯,再到所選用的義大利頂級麵條,一道道程序都是師傅們用心的堅持!沒想到在台北這喧鬧的都市,也能盡情享受著義式鄉間小巷的美好!

【台北】在「蝸牛義大利餐廳」放慢步調吃道地的義大利菜 (敦南店&民生店)

蝸牛敦南店位在敦化南路二段附近的巷弄內,近捷運信義安和站,從2號出口沿安和路步行約10分鐘,就能抵達了。
店家11:30營業,但在12點就已經把座位給塞滿了,大部分似乎都是附近的上班族。

【台北】在「蝸牛義大利餐廳」放慢步調吃道地的義大利菜 (敦南店&民生店)

門口放菜單及新品上市看板,供路過者翻翻看看,讓客人知道該餐廳的水準、品質、價位。對了,除了傳統菜單之外,還有電子菜單,整個很有噱頭耶。

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▲ 帥氣的行政主廚與「蝸牛敦南店」團隊

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就像蝸牛的營運宗旨... 「好的食材、合理的價格、給你健康的飲食」,所以他們將所使用的產品放置架上,一方面顧客也會知道該店家所使用的產品為何。全店所使用的是義大利進口的百味來義大利麵、奧利塔特級冷壓橄欖油。

【台北】在「蝸牛義大利餐廳」放慢步調吃道地的義大利菜 (敦南店&民生店)

店內處處都充滿義式風情,像是磚瓦是義大利的色彩,牆上用木塞拼製的義大利地圖。座位大多都以沙發椅為主,類似包廂的座椅設計,讓客人用餐時多了一分隱私感。

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廚房是採取半開放式的窗口,有人和我一樣偏愛這樣的設計嗎?

喜歡看著師傅們用心製作料理的狀態,以及可以偷偷地看見廚師們都是使用甚麼食材,感覺很安心。

【台北】在「蝸牛義大利餐廳」放慢步調吃道地的義大利菜 (敦南店&民生店)

▲ 廚房窗口旁就是調製咖啡所在處,有沒有仔細看見,上方全都是瓶瓶罐罐的酒。

【台北】在「蝸牛義大利餐廳」放慢步調吃道地的義大利菜 (敦南店&民生店)

除了一樓的用餐空間外,還有地下室。

在這裡可以開個同學會、公司聚餐,空間非常充足。當然也有跟一樓一樣的私人小空間,可以容納6-8人左右。

【台北】在「蝸牛義大利餐廳」放慢步調吃道地的義大利菜 (敦南店&民生店)

商業午餐

❶ 供應時間: 平日11-14:30

❷ 搭配主餐+$80 附贈: 沙拉例湯麵包飲料 

主廚套餐

❶ 供應時間: 平日17:30-20:30、六日11:30-15 / 17-21點

❷ 搭配主餐+$100 附贈: 沙拉、湯品麵包開胃冰沙飲料

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套餐餐前麵包 - 佛卡夏

佛卡夏是義式餐廳的經典麵包,麵包本身含有冷壓橄欖油&迷迭香提升香氣,印象中通常佛卡夏都較為扎實,但在這它是鬆軟好嚥食。趁熱熱的時候吃,口感酥軟又帶有迷迭香的香氣,隨盤還會附上一碟義式油醋醬搭讓客人搭配食用。

【台北】在「蝸牛義大利餐廳」放慢步調吃道地的義大利菜 (敦南店&民生店)

套餐開胃菜 - 義式梅子醋沙拉
酸酸甜甜的非常開胃,自製的風乾蕃茄很入味,整體份量頗大

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套餐開胃菜 - 烤田螺
烤田螺其實是屬於法式料理,一般是在田螺上方鋪上乳酪絲烘烤。但在這裡它經過師傅的巧思做了些許改變,將乳酪絲膩口的口感,改為使用蛋黃奶油醬,增加滑嫩感。光上面的蛋皮,就要先經過壓模、冰鎮、烤,做工非常繁瑣。

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單點 辣炒海蝦蘑菇 NT.280

新鮮的海蝦與蘑菇,小火燉煮透,讓醬汁入味其中。雖說是辣炒,倒不真的非常的辣,反而能提振味蕾。

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套餐當日湯品 - 南瓜湯 & 蕃茄雞肉蔬菜湯

不論是哪一種湯品,都是真材實料,南瓜湯由新鮮南瓜熬煮、蕃茄雞肉蔬菜湯光看圖就知道,料都快比湯多了光喝完湯就快吃撐著了,師傅卻說有些客人點套餐都還覺得不是很飽。啊~~~

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套餐主菜 - 普利亞自製豬肉腸芥藍菜捲捲麵

源自普利亞的料理,大多都使用貓耳朵義大利麵,但為增添麵的口感,主廚將貓耳換成了捲捲麵,更能嚼到麵香。

【台北】在「蝸牛義大利餐廳」放慢步調吃道地的義大利菜 (敦南店&民生店)

套餐主餐 - 雙味現流透抽墨魚燉飯

將整尾的透抽切圈後,一部分碳烤、另一半則是沾上杜蘭小麥粉後油炸至酥脆。使用杜蘭小麥粉與一般的麵粉,會炸出不同的口感與味道,它帶點清甜,麵衣會越嚼越香。

【台北】在「蝸牛義大利餐廳」放慢步調吃道地的義大利菜 (敦南店&民生店)

套餐餐後點心及水果

芒果奶酪很黏密,奶香重。配上當季水果。

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單點 義大利法拉蕊氣泡水

有氣泡水和一般礦泉水可供選擇,只需額外加價就可用餐搭配氣泡水。

【台北】在「蝸牛義大利餐廳」放慢步調吃道地的義大利菜 (敦南店&民生店)

單點 炙燒極黑牛肋眼心牛排 NT.1280

其肉質柔嫩多汁的程度,即使是用奶油刀都能輕易切開,因此有人用Butter Knife Beef稱呼極黑牛

【台北】在「蝸牛義大利餐廳」放慢步調吃道地的義大利菜 (敦南店&民生店)

松露松坂豬香蒜細扁麵 NT.380

每頭豬只有兩片松阪豬,顯得非常珍貴外,其肉質較其他部位更為鮮嫩。此道料理松阪豬的口感彈牙,若吃不慣可告知服務人員,主廚製作時為您調整肉片的厚薄度。十分貼心呢~

【台北】在「蝸牛義大利餐廳」放慢步調吃道地的義大利菜 (敦南店&民生店)

辣味蕃茄挪威鮭魚細圓麵 NT.380

這是主廚為了喜愛吃酸辣口味的人所設計的,微酸的醬汁,再配上大片鮭魚,真是無法抗拒啊~~

【台北】在「蝸牛義大利餐廳」放慢步調吃道地的義大利菜 (敦南店&民生店)

豪華香辣海鮮細扁麵 NT.420

這是一道偏重口味的料理,著重在爆香香料的步驟。聽說很多顧客,都因為愛上這個味道,而再度上門品嚐回味呢~

【台北】在「蝸牛義大利餐廳」放慢步調吃道地的義大利菜 (敦南店&民生店)

 

炙燒無骨牛小排佐慢燉大蒜 NT.750

選用肉質較甜、品質較好的美國牛來料理,肉質結實、富有口感,因此最佳品嚐狀態是七分熟。記得在淋上菌菇牛濃汁前,先嚐嚐原味哦~ 真的很好吃!!!

【台北】在「蝸牛義大利餐廳」放慢步調吃道地的義大利菜 (敦南店&民生店)

炙燒16盎司戰斧豬佐無花果老醋醬 NT.850

採用自然豬(吃穀物長大的),沒有雜食豬帶有的腥味,因肉較厚,所以使用水果醃製,使肉質軟化,製作時間也比較長。份量非常大(約莫是兩隻IPhone 6的大小),除飽餐一頓,更能與同行好友分享。

【台北】在「蝸牛義大利餐廳」放慢步調吃道地的義大利菜 (敦南店&民生店)

敦南店店前的停車格時常都是停滿狀態,所以建議大家還是乖乖去停前方的收費機械停車場囉~
 

蝸牛民生店 

2009年開創了第一家餐廳,選在民生社區的清幽小巷內,讓人感覺步調不快,就跟義式慢食文化一樣。 

近捷運的台北小巨蛋站,步行大約10分鐘路程。

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 ▲ 利用人行步道上的小花圃自己種植的各式香料

 【台北】在「蝸牛義大利餐廳」放慢步調吃道地的義大利菜 (敦南店&民生店)

 ▲ 一樣有產品展示櫃

 【台北】在「蝸牛義大利餐廳」放慢步調吃道地的義大利菜 (敦南店&民生店)【台北】在「蝸牛義大利餐廳」放慢步調吃道地的義大利菜 (敦南店&民生店)【台北】在「蝸牛義大利餐廳」放慢步調吃道地的義大利菜 (敦南店&民生店)

民生店雖然空間不如敦南店的大,卻也因反而更感到溫馨感。主廚說,當初他們創業沒有錢,這可是當初他們一起動手釘製的櫃子呢。他在闡述這小故事時,我們好像也一起跟他掉入他們的創業時期了呢。雖然辛苦,但是皮繃緊了,還是要創業,並堅持給顧客最好、新鮮的食材。

【台北】在「蝸牛義大利餐廳」放慢步調吃道地的義大利菜 (敦南店&民生店)【台北】在「蝸牛義大利餐廳」放慢步調吃道地的義大利菜 (敦南店&民生店)

▲ 主廚說,當初他們創業沒有錢,這可是當初他們一起動手釘製的櫃子呢。他在闡述這小故事時,我們好像也一起跟他掉入他們的創業時期了呢。雖然辛苦,但是皮繃緊了,還是要創業,並堅持給顧客最好、新鮮的食材。

【台北】在「蝸牛義大利餐廳」放慢步調吃道地的義大利菜 (敦南店&民生店)【台北】在「蝸牛義大利餐廳」放慢步調吃道地的義大利菜 (敦南店&民生店)

雖然沒有跟敦化店一樣有地下室,但座位也很多,大多都以座椅為主,最喜歡他們的情人雅座,都是安排在最安靜的小角落。

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 蝸牛義大利餐廳(敦南店):台北「蝸牛」義大利餐廳@在台北也能放慢步調吃道地的義大利菜 (敦南&民生) 2014榮獲台灣優質餐廳 以及 Taipei Walker票選人氣餐廳銀獎

 

後記:蝸牛有兩家分店,且風格也些許不同,「民生店」給人感覺活潑;敦南店 則是帶點氣派。走了一趟蝸牛,就像去到巨大的保護殼裡,裡頭既溫馨又舒適,還有一群超熱情的服務人員。餐點在菜單上都有詳細的解說,兩家店在餐點的烹煮上會有些變化,且料理會因顧客群不同做微調。像因民生店的客群屬於年長者、家庭(小孩),所以民生店的燉飯便會再多煮一點時間。堅持一年會更換二次菜單;一年四季會推出季節料理,值得大家納入口袋名單中。

 

【台北】在「蝸牛義大利餐廳」放慢步調吃道地的義大利菜 (敦南店&民生店)

蝸牛義大利餐廳 敦南店
餐廳地址:台北市大安區敦化南路二段81巷49號
訂位專線:02-27093536

蝸牛義大利餐廳 民生店
餐廳地址:台北市松山區民生東路四段56巷3弄10號
訂位專線:02-27136648

營業時間:平日 11:30-15點、17:30-21:30 / 假日 08:30-21:30
消費方式:需加收10%服務費,消費可付現或刷卡、低消每人NT.120
官方網站:http://www.snail-italy.com/ 

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義大利廚房

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