義大利廚房

「奧利塔玄米油」是以營養價值極高的糙米「胚芽」及「麩皮」為原料，天然榨取的健康食用油，因為富含「GABA-穀維素」，現為日本中小學營養午餐指定用油，是成長學習中小孩的最佳食用油。玄米油的使用方法很簡單，您家的食用油怎麼用，玄米油就怎麼用。玄米油油質安定耐高溫，連需要高溫油炸料理的「香辣雞排」都很適合。

材料：

奧利塔玄米油..................................1大匙
去骨雞胸肉.....................................1副
蒜頭.............................................6瓣
青蔥.............................................3支
小紅辣椒........................................1支
薑末.............................................1大匙
花生米..........................................50公克

醃料：

低筋麵粉.......................................100公克
太白粉..........................................100公克
地瓜粉..........................................100公克
蛋液(全蛋).....................................1個
鹽...............................................1小匙
白胡椒粉.......................................1小匙
米酒............................................1大匙
青蔥.............................................1支
薑末............................................1大匙

調味料：

雞粉............................................1小匙
米酒............................................1大匙
黑胡椒粉.......................................1小匙

作法：

1. 去骨雞胸肉切小塊，以所有醃料抓勻醃約30分鐘；蒜頭切片；青蔥切段；小紅辣椒切片，備用。
2. 熱鍋，倒入稍多的奧利塔玄米油(材料外，份量足夠蓋過雞胸肉)，放入作法1的雞胸肉塊炸至金黃色，撈起瀝乾備用。
3. 另熱一鍋，倒入奧利塔玄米油，放入作法1的蒜片、蔥段、辣椒片爆香後，加入作法2的雞胸肉塊炒勻。
4. 再加入花生米、所有調味料炒勻即可。