近年來，台灣餐旅事業發展快速，隨著開放大陸旅客來台觀光，餐旅事業版圖迅速擴大，因此餐旅的人才需求也越來越多，餐旅人才素質的提升也是必備的條件。往年高中職學校會設有餐旅科系，以培養優秀的廚師或餐旅管理人才，現在大學專校也都開始增設餐旅管理系，甚至鼓勵學生至國外實習作為進修的管道。
位在台中縣沙鹿鎮的「弘光科技大學」餐旅管理系近年來表現突出，校方聘任擁有豐富廚藝與教學經驗的「廖清池」老師，教導學生廚藝的精進與廚師觀念的養成。「廖清池」老師曾任福華飯店主廚，在餐飲學術界也有多年教育經驗，「廖清池」老師注重學生實務經驗的累積，讓學生能快速融入業界，將在學校所學習到的技能，可以充分發揮在工作上。
「弘光科技大學」餐旅管理系網站：http://192.192.246.246/rhm/
「弘光科技大學」餐旅管理系每年都會舉辦「餐旅文化節」，讓學生透過活動的進行，進一步瞭解各國飲食文化的不同，也藉機讓學生策劃活動的內容，學習如何以美食文化的散播，傳達餐旅科系的精神。「餐旅文化節」每年都會有不同的主題，今年已邁入第八年，這次的主題是「漫遊神秘西西里」，也是義大利食材與美食為主的活動。
「餐旅文化節」的活動非常精彩且豐富，有靜態的廚藝展示，也有動態的活動表演。
這是義大利傳統的玩物。是由弘光科技大學義大利藉「GIGI」老師所提供的私藏收集藝品。「GIGI」老師是一位很可愛的義大利人，以下影片是上次配合台中福華飯店「義大利美食節」活動內容，可以看見「GIGI」老師現場「義翻中」的爆笑功力。
活動期間有兩場「特色文化表演」。其中一場表演是女神與羅馬戰士，真是辛苦這些學生了！
講到義大利怎麼可以不想到「義大利麵」呢？
千層麵(Lasagne)－義大利家常麵點，是以寬扁的含蛋義大利麵，層層堆疊肉醬烤製而成。
青醬筆管麵(Penne Rigate with Pesto Sauce)－這是一道很簡單好吃的義大利麵點。
燉飯(Risotto) －義大利北部「皮蒙特」(Piemonte)是歐洲稻米的重要產區，這也是義大利燉飯能聞名世界的原因。
義大利「Barilla百味來」義大利麵與「Olitalia奧利塔」橄欖油也是合作廠商之一，現場有產品的展示，還有學生們在旁解說義大利麵與橄欖油的文化背景，可以透過這樣的參觀，讓人更瞭解義大利食材的內涵。
可以索取相關展示產品的手冊。「義大利在台辦事處」也有提供義大利觀光手冊，可以作為參考用。
後記
參加這次「弘光科技大學」餐旅管理系的「餐旅文化節」，發現這些末來的廚師或餐旅人才真的好有活力與創意，世界如在他們的手上，可以發揮無限的想像空間，實為餐飲業的生力軍。
「弘光科技大學」資訊
電話：04-2631-8652
地址：台中縣沙鹿鎮晉江里中棲路34號
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