「Taste Italy at Home 在家品嚐義大利」不是我們的宣傳口號，而是我們每天工作的宗旨。
義大利「Barilla 百味來」義大利麵與「Olitalia 奧利塔」橄欖油系列產品，一直以來是專業廚師指定使用的品牌，為了讓專業廚師更瞭解「百味來」與「奧利塔」的產品特性，我們經常利用各種場合和機會，以面對面的方式親自操作「百味來」與「奧利塔」產品，烹製各式餐點讓專業廚師能現場品嚐與比較，以產品品質的優勢，讓更多人知道「百味來」與「奧利塔」的價值所在。
這次，我們邀請國立「高雄餐旅大學」西餐廚藝系副教授－陳寬定(Eddie)老師擔當示範老師。陳寬定(Eddie)老師30年前曾任「希爾頓」與「君悅」酒店廚師工作，也常受邀擔任國際廚藝比賽裁判，並於1997年投身國立「高雄餐旅學院」(現為高雄餐旅大學)工作至今，以培育專業級廚師為主要工作。在教育生涯的13年中，陳寬定(Eddie)老師教導的學生在國際廚藝競賽成績亮眼，而且在工作職場上的表現也備受好評，對於西餐廚藝教學的工作，陳寬定(Eddie)老師絕對是第一人。
2010年「義大利麵」講習活動內容：http://tasteitaly.pixnet.net/blog/post/22015045
Eddie老師+Ellen老師=Extra Double "E" 夢幻組合
為了讓與會的專業廚師更能瞭解義大利食材的歷史與文化，這次特別邀請義大利「奧利塔」橄欖油專屬品油師-吳文玲(Ellen)老師，準備義大利食材照片及影片，以自身旅遊義大利所見聞美食經驗分享，並且配合專業廚師-Eddie老師的操作，讓與會來賓可以品嚐到食材的原始風味。透過專業解說與餐點操作，讓與會廚師瞭解義大利經典食材的典故與運用方式，先以單純品嚐方式，再配合食材入菜，更讓人深刻體認義大利經典食材的魅力所在。
2010年「橄欖油」講座活動內容：http://tasteitaly.pixnet.net/blog/post/22143877
2011年「義大利夢幻食材之旅」活動介紹
時 間：4月21日(四)下午2:30至4:30
地 點：高雄十代餐飲烘焙教室
人 數：75名專業廚師
內 容：
義大利經典食材講解(品油師Ellen老師負責)
義大利飲食的歷史、文化與特色
何謂品油師
義大利橄欖油介紹(原料、製法、健康訴求、如何品油)
義大利陳年葡萄醋介紹(原料、製法、認證)
義大利麵介紹(原料、製法、低GI、如何煮出好吃的義大利麵)
烹飪示範(專業廚師Eddie老師示範)
香料橄欖油的備製與應用(原料的備製、用油的選擇、製作原理)
甜醋百味來義大利冷麵
翠綠沙拉附義大利甜醋汁澄清湯吉利捲
帕馬火腿涼瓜附香茄魚子醬
乳酪鮭魚肉凍附義大利濃縮甜醋
法脂鴨肝鵪鶉肉餃
優格淋濃縮葡萄醋
精彩畫面
活動主題「義大利三寶」：特級冷壓橄欖油、陳年葡萄醋、義大利麵。
品油師Ellen老師教大家如何品嚐橄欖油。
今天準備高雄「莎士比亞烘焙坊」的傳統法國麵包給學員沾橄欖油品嚐。
高雄「莎士比亞烘焙坊」的老闆之一「武子靖」也來參加活動，大家追求知識的積極態度，讓我們很感動。
示範「如何煮出好吃的義大利麵」，讓學員品牌道地的「Al Dante」彈牙口感。
讓學員用手觸摸義大利麵的原料「粗粒杜蘭小麥粉」，原色呈現「黃色」是未經漂白的證明。
今天使用備製的「香料橄欖油」入菜。
甜醋百味來義大利冷麵－不同以後熱炒的烹調方式，這道以「義大利油醋醬汁」涼拌料理的義大利麵，深受學員喜愛。
翠綠沙拉附義大利甜醋汁澄清湯吉利捲－Eddie老師運用「分子料理」其中的「泡沬」技術在此道料理上。
翠綠沙拉附義大利甜醋汁－以另類的「盆栽沙拉」方式呈現，連「盆器」都可以吃。
帕馬火腿涼瓜附香茄魚子醬－運用義大利經典食材之一「帕馬火腿」包覆西瓜的前菜料理。
乳酪鮭魚肉凍附義大利濃縮甜醋－此道料理操作技術較複雜，得到許多學員的讚賞。
法脂鴨肝鵪鶉肉餃－這道是大家票選人氣最高的料理，我們發現大家都愛手工義大利麵。
優格淋濃縮葡萄醋－義大利陳年葡萄醋經小火濃縮後，不但可以用於烹飪，也適合甜點調味使用。
後記
感謝Eddie老師與Ellen老師的精彩演出，更感謝來自國立「高雄餐旅大學」西餐系「夢幻廚藝團隊」的三位帥哥(葉建志、陳建宏、戴輝儒)協助與幫忙，才能讓「義大利夢幻食材之旅」活動圓滿完成。最重要是有您的參與，讓我們知道專業廚師們渴望追求烹飪新知的需求，使我們知道自己的工作是有價值的。
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