義大利廚房

那麼多道美味料理怎麼可以少了湯品呢!

這道湯品的製作方式也是滿出乎意料的喔!來看看吧

鷹嘴豆蔬菜濃湯

材料(2人份)：

罐頭鷹嘴豆300公克、大蒜2瓣、芹菜20公克、胡蘿蔔20公克、洋蔥20公克、奧利塔純橄欖油1大匙、奧利塔特級冷壓橄欖

油1小匙、新鮮迷迭香一支、蕃茄紅醬1大匙、鹽巴適量、胡椒適量

做法：

1.　將鷹嘴豆取出約10顆，其餘鷹嘴豆湯汁放入果汁機打成泥。

2.　取一深鍋，倒入純橄欖油將大蒜末、芹菜末、胡蘿蔔末、洋蔥末，炒香炒軟後，加入打好的鷹嘴豆泥，煮約五分鐘使味道融合在一起。

3. 以鹽巴、胡椒調味後，加入蕃茄紅醬增加香氣與顏色。

4. 濃湯上桌時，加入預留的鷹嘴豆、放入迷迭香，淋上特級橄欖油提香即完成。

哪位媽媽的拿手料理呢？

Mamma Donatella

Mamma Donatella住在托斯卡尼的山谷Lucca地區，是義大利小學任教的英語老師，先生Antonio Paradossi在義大利奧利塔橄欖油公司擔任出口業務經理，Paradossi家族已經連續三代都從事橄欖油事業，嫁到如此的家庭，Donatella媽媽比一般家庭主婦對橄欖油的瞭解更深，也更熱愛。Donatella媽媽的料理一定堅持使用托斯卡尼果香味濃郁的橄欖油，及一定加入托斯卡尼人家庭院隨手可得的各種香料。