熊熊發現~~~
大師們的義大利麵呢~都非常簡單易學耶~
可也是因為這樣!才更加凸顯基本功的重要性阿~
看似簡單卻又不那麼簡單!
用心去〝做〞就對啦!!!!!!!!!!!!
黑橄欖火腿筆管麵
Penne with prosciutto and olives
烹飪時間:預備10分鐘，烹煮15分鐘 四人份
食材
筆管麵 454公克
火腿 105公克
黑橄欖(無核) 10顆
高脂鮮奶油 1/2杯
奶油 1匙
白酒 3又1/2匙
番茄醬 1杯
鹽、胡椒 適量
奧勒岡(切碎) 1匙
作法
1. 將火腿切塊，黑橄欖大略切碎，取一鍋子，開小火放入奶油使其慢慢融化
2. 再將火腿及黑橄欖放入烹煮約2分鐘，將火開大加入白酒，當白酒揮發後，放入鮮奶油及番茄醬，煮約10分鐘，不時的攪拌，加入鹽及胡椒調味
3. 同時，取一大鍋水煮至沸騰，放入適量的鹽，將直麵放入，依包裝指示烹煮，完成後取出瀝乾，放入醬料中拌勻，盛盤灑上奧勒岡即完成
「百味來」義大利麵3大特色
．採用100%杜蘭小麥
．重複加熱也不失彈性
．沾附醬汁容易，麵身更入味
筆管麵 Penne Rigate
．水煮時間：11分鐘
．表面的刻痕及中空的麵身易於填滿醬汁，也滿足了咀嚼的樂趣。
食譜小故事
番茄醬是最具代表義大利的義大利食譜之一，雖然番茄醬很可能是由西班牙發明的而非義大利，在1760年，一位義大利科學家拉扎羅斯帕蘭扎尼發現如何將番茄醬長期保存，而另一位義大利人伊波利托·卡瓦爾康蒂，是第一個提出將番茄醬與義大利麵做結合，直到現在，義大利麵通常使用在清湯或只有起司，這個偉大的組合，成為了在義大利最有名的菜色。
食譜來自Academia Barilla
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