義大利廚房

Chef Giovanna Marson來自印度Bangalore的The Taj West End餐廳

以一道甜蜜的蝴蝶麵(Pasta dolce, dolce pasta with farfalle Barilla)參賽

材料:

-100公克 百味來蝴蝶麵
-20公克 甜菜根
-50公克 70%苦巧克力
-2顆 雞蛋
-10公克 奶油
-10毫升 牛奶
-1公克 鹽巴
-5公克 糖
-2克 酵母
-7公克 麵粉
-1毫升 萊姆酒
-20公克 瑞可塔乳酪
-10公克 花生碎
-10公克 蜂蜜
-1毫升 芝麻油
-10公克 芝麻
-5公克 可可粉
-5公克 糖粉
-1公克 薄荷葉

作法：

1.隔水加熱融化巧克力、萊姆酒、奶油和牛奶，攪拌均勻。
2.將甜菜蒸熟後切碎，加入融化的巧克力。
3.將1顆全蛋、1顆蛋黃與麵粉攪拌均勻，裝入烤模內，以200℃烤15分鐘。
4.煮一鍋滾水，水中加鹽巴，將蝴蝶麵煮至al dente後，瀝乾。
5.取一個平底鍋，以1匙芝麻油，炒香花生碎與芝麻碎後，與瑞可塔乳拌勻。

6.蝴蝶麵舖底蓋上巧克力蛋糕，撒上可可粉與糖粉，薄荷葉與甜菜汁裝飾。

7.以蜂蜜與Ricotta(一種義大利乾酪)拌勻，擺盤在盤緣。