10/25，在Barilla義大利麵比賽會場，遇到偶像－德吉主廚，立馬索取簽名！！！
10/25，在Barilla義大利麵世界冠軍比賽與米其林一星－德吉 洋二主廚相遇後，Ellen特地在前往西西里島前一晚，抽空到德吉主廚在米蘭的Ristorante Tokuyoshi 吃晚餐，一探究竟為何身為日本人的他，可以在米蘭以義大利料理拿米其林一星！
三年前，從《米其林大師從未說的34個成功哲學》讀到德吉主廚的故事，年輕時，帶著有限的盤纏，前往義大利找工作一直碰壁，在花到剩下500歐元，不得不回日本的前一天，在義大利路邊的書報攤，看到雜誌推薦的三星米其林－Osteria Francescana的餐廳介紹，猶豫著是不是要前往摩典納（Modena）最後一試，又掙扎著，這麼知名的餐廳是否為理會自己呢？！最後他鼓起勇氣，前往面試，馬上被Massimo Bottura主廚錄用，幾年內升為副主廚！因為他在Francescana的餐廳的存在，Massimo主廚的料理也稍微看得到日本元素！
書中提到，德吉主廚的成功哲學－思考、思考、思考！！
日本元素融合入義大利料理，讓德吉主廚的餐廳開幕10個月，馬上拿到米其林一星！！建議台灣廚師前往米蘭可以去用餐學習，或許把中華料理融合義大利菜也是可行的！
Ristorante Tokuyoshi餐廳的廚師團隊，有五位義大利廚師、五位日本廚師、一位菲律賓廚師
一進餐廳，德吉主廚就在門口等侯，日本人標準的勝利手勢
整個餐廳充滿各種日本元素
日本料理的櫃台當前菜準備台與出菜台
德吉主廚50%的時間在做菜、50%的時間在出菜，並親自跟客人解說料理，非常新穎的服務方法
這道菜是特地展現魚尾的美味，並宣導不要浪費食材（義大利人不吃魚尾）
脆皮裡面是剁碎的鮭魚
這道菜叫做「包」
我覺得這道菜類似台灣割包，一定是主廚來101開快閃餐廳，或好幾年前跟著Bottura主廚來三二行館客座時吃過後的靈感！
外層的麵包是用蒸的，有著用烤的麵包沒有的Q彈感，介於發糕與饅頭的口感
德吉主廚的料理的另一特色是－每道菜都會搭配一杯清湯
這道湯跟前菜起出，是以各種蔬菜熬製的清湯，讓剛坐下來的客人暖胃，熬完的蔬菜去做其他菜，一樣的在宣導不要浪費食材！
前菜的食器充滿日本特色
米其林一星德吉主廚化身Pizza Delivery Boy！
好吃又好笑的前菜，而且我有發現主廚自己都在偷笑！
製作Pizza中
特地用便宜的Pizza盒裝類似Pizza的前菜，展現德吉主廚的幽默感
長得像pizza的前菜，裡面有pizza的三元素：起司、蕃茄醬、蘿勒，還有炸洋芋片(白色, 紫色兩種)和十幾種生菜、食用花、水果
本來應該放生魚的位置，放了各種日本料理刀，這樣的展示歐洲人最愛看了！
很多歐美人到東京旅遊，都會特地到築地市場買各種料理刀！
墨魚、豬脂carpaccio（義大利的Sasimi）佐檸檬醬、萊姆汁(是一種秘魯的經典醬汁)
搭配的是蔬菜墨魚清高湯，建議一口生魚片、一口湯，感覺它的味道變化
獅魚、義大利魚子醬、生牛肉塔塔
建議混合均勻後再吃，搭配的是酸豆清高湯，酸豆清高湯喝起來有淡淡的苦味，跟油花較多的獅魚非常搭！
這道菜混合後不止變好吃了，而且散發著寶石的光芒，非常美！！
吃起來有獅魚的油脂、混著生牛肉的甜，以及一顆一顆的魚子在嘴巴裡跳著舞！
這道菜叫做泡沫沙拉
是凱薩莎拉的改良版，泡沫是以白酒醋打的，下面有脆脆的帕馬森起司餅，還有烤蔬菜
最好笑的是，順應現在的人很愛上傳IG，主廚特地在白蘿蔔烙印上 #tokuyoshi！再次展現德吉主廚的幽默感與年輕感！！
酸種手工麵包
德吉主廚餐廳的招牌菜－魚拓竹碳魚
Ｗaiter跟外國客人解說古時候沒相機，釣魚的人以魚拓紀錄釣到的魚
魚肉裡面夾了一片蝦肉，讓這道菜有三種口感－竹炭、蝦肉、魚肉，兩種甜度
這道魚料理搭配的是青橄欖湯，濃濃的草香味與魚肉非常的搭
牛骨髓蛤蠣義大利麵
義大利麵與牛骨髓搞在一次，我第一次吃到！！淋在義大利面上的牛骨髓的牛油，讓義大利麵吃起來好滑！
吃到最後，發現底部居然還有蛤蠣！！牛骨髓跟蛤蠣搭在一起，我也是第一次吃到！
牛骨髓蛤蠣義大利麵搭配的是烤馬鈴薯湯，喝起來有日本的玄米茶、煎茶的澀感
牛舌甘籃菜鱈魚
上主菜「秋天的森林」前，德吉主廚邊偷笑、邊拿籃子來我們桌上撒一堆落葉，製造秋天氣氛，然後才上主菜
秋天的森林－鴨肉、蝸牛佐羅勒青醬、搭紅莓汁
吃完後，服務生101 Boy（曾經因為主廚在101開快閃餐廳在台灣住了七個月）再默默的來把桌上落葉收走。主廚站在吧檯偷笑後說：「要重覆使用！」
這是我吃過最幽默的米其林餐！
南瓜巴薩米可醋冰棒
上面撒了壓碎的南瓜籽
德吉主廚另一道幽默的菜－Zappa Inglese（英國湯）義大利Emilia Romagna區傳統甜點.
101 Boy用濃濃的日本腔英語說：「主廚特地使用有naked woman的盤子裝這道甜點，吃完有surprise!」我一下聽不懂他說的naked woman，害他講兩次，最後他還要說：「I am man, you are woman. Naked, naked！」希望他沒覺得我在性騷擾他！
裡面有海綿蛋糕、冰淇淋、巧克力片，上面透明的那片是英國湯一定要有的紅色利口酒，主廚特地加入吉利丁，把它做成類似一片薄紗的樣子，有人說英國湯是提拉米蘇的前身
101 Boy說這道菜不是吃前拍照，要吃後拍！
吃完盤子上女人會變成全裸
附贈茶點－巧克力咖啡蛋糕、吉利丁迷迭香軟糖、馬可龍、草莓白巧克力片
咖啡
整間餐廳客滿，氣氛輕鬆不拘束
米其林一星－Ristorante Tokuyoshi
地址：Via San Calocero 3, 20123 Milan, Italy
電話：+39 02 8425 4626
營業時間：周二到周六19:00-10:30 周日12:30-14:30、19:00-10:30 周一公休
預約網址：dinesuperb.com
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