義大利廚房

農曆春節拜拜一定會有一大塊年糕，年糕代表步步高升，過年吃年糕有好彩頭的象徵。

炸年糕要裹怎麼樣的粉漿，各家有各家的配方。

Ellen 今天來分享一下米嬤(Ellen的媽媽) 20年前發現的方法，

因為很方便、簡單、清爽酥脆，這配方在Ellen家已沿用20年之久了!!

食材:

年糕, 切片.  一塊

餛飩皮.  一包

全蛋液.   一顆

奧利塔精緻橄欖油.  200ml

■ 包年糕做法，如影片

1.將切片的年糕沾蛋液。

1. 放在餛飩皮上，以餛飩皮包好，封口處沾蛋液包好。

■  油炸

1. 鍋子倒入奧利塔精緻橄欖油，加熱至約160c。
2. 放入包好的年糕炸至表面金黃撈起，放在餐巾紙上瀝掉多餘的油脂。

PS. 奧利塔精緻橄欖油英文名為Extra Light Olive Oil，

Light就是清淡的意思，油質清爽、加熱時可以看到油色是橄欖油特有的綠，

還可以聞到淡淡的橄欖油果香味、發煙點230度、全程無油煙。

炸好的年糕跟首席的顏色很像。

炸過的油還是綠綠的、隔天拿來炒菜用光光。

因為是用餛飩皮，所以炸起來皮薄清爽且有特殊的脆感，裡面的年糕加熱後好Q ~

看這影片就可以想像這年糕口感多好!!

日本人新年也吃年糕，因為年糕可以拉得很長，代表長壽。

Ellen藉此文章祝福大家新年快樂，年年高升!!

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