Ellen發現我常常發文推薦「嘉義小吃,」、「義大利餐廳」、竟然從未介紹自己的品油課！！
Ellen平均兩個禮拜就要幫各種不同的單位上品油課1次，應該是全台灣上品油課經驗最豐富的品油師吧?
幫大家上品油課的好處是，Ellen可以跟食用油使用者面對面，了解他們在想什麼?
跟大家品油的過程Ellen也在訓練自己，訓練自己的溝通能力，感官品評能力和活動組織能力。
Ellen的品油課會針對參加者調整內容。
大致分三大類: 「橄欖油深度課程」、「各種食用油課程」、「品油課餐會」。
今天來分享一下上禮拜幫好友美祝，在高雄挑食辦的「品油課餐會」。
這次的品油餐會辦在高雄最有人氣的挑食，謝謝蔡主廚願意讓我們使用二樓的空間，一人餐費只收$800，卻給參加者們吃到美美的，超好吃的料理。
所有的料理在設計前，蔡主廚也先收到上課的油品了解油質特性，才設計菜單。
現場座位只有30個、所以這次的品油課只有30個名額、大部分是好友美祝理財顧問公司的客戶。
各種食用油的品評、知識、建議使用方法（搭挑食的餐）、這是Ellen三種品油課當中的Lesson one。
最天然、最健康、專業知識最複雜、風味、等級多樣化的特級初榨橄欖油。
其實在義大利，品油師只品特級初榨橄欖油，因為其他食用油都沒有風味不需要品。
但台灣人不只使用橄欖油、所以Ellen的品油課Lesson one會把所有食用油都放進來。
首先一定要自我介紹一下、因為跟大部分的參加者都是第一次見面。
上課中的Ellen喜歡走來走去、跟大家近距離的接觸、互動。
其實Ellen常常很驚訝大家上課的專注度、以前Ellen自己都會覺得品油課會不會太生硬、
很高興大家喜歡這樣的課程內容。
專心品油、努力記筆記的參加者。
品油課+餐會時、Ellen通常都會讓參加者前第一個小時上品油課、專心上完品油課後、再上料理。
因為料理的味道會影響大家的嗅覺味覺、不能跟品油課穿插在一起。
買回家的油一定要快速用、避光、避熱、避氧、尤其是特級初榨橄欖油、台灣的苦茶油。
養份越高的食用油越容易變質。
上完品油課、開始吃飯了！第一道上來的是手工麵包、沾特級初榨橄欖油與巴薩米克醋！
這是一個檢查家裡特級初榨橄欖油合不合格的最佳方法！好的特級初榨橄欖油必須讓麵包增加
果香味還有提升麥子的香氣、不好的特級初榨橄欖油會讓麵包吃起來有油耗味或者是霉味！
因為鳳梨新聞事件、蔡主廚跟果農買了500顆鳳梨、當天活動上菜時、先ㄧ人一杯鳳梨汁！
(辛苦了一直狂打30人份鳳梨汁的工作人員!!)
特級初榨橄欖油搭「好姨自漬紅酒蕃茄心花開起司沙拉」特級初榨橄欖油是以歐盟規定27度冷壓、主要是要吃它的果香味風味與豐富的營養、建議以涼拌、溫拌、沾、的使用方法。
在活動當中、發現挑食的酒單裡有Ellen日本好朋友平社長在長野酒廠釀的自然葡萄酒、
Ellen自掏腰包花$4500買三瓶開給大家喝。
平社長的葡萄酒很好認、標籤都是手繪日本風格的鴛鴦或者是鶴。
用葡萄酒乾杯！因為有葡萄酒、吃飯的氣氛變得更好！
義大利的乾杯、有兩種說法。
一個是Salute(祝你健康的意思）、一個是Cin Cin (發音為親親、代表碰酒杯的聲音）
在義大利如果跟同桌的某一位碰杯子乾杯、就必須跟其他人全部的人都碰過杯子、不然沒禮貌、或者會unlucky。
葡萄籽油搭「油封紅椒蕃茄炒貝類」、葡萄籽油油質清爽、非常適合炒菜、讓料理吃起來不油膩、
不搶這道菜的海鮮貝類的細緻鮮甜味。
高溫專用葵花油搭「酥炸海鮮&龍蝦可麗餅」奧利塔高溫專用葵花油經義大利波隆尼亞大學認證、
多次油炸也不會有有臭味、讓這道炸海鮮只吃得到食材原味、吃不到一般油炸時產生的臭味。
可麗餅中真的可以吃到一絲一絲龍蝦肉、混著洋蔥末和馬鈴薯泥、非常好吃！
同學們好會拍照、照片好美！
再來一張美照！
純橄欖油搭「烤時蔬」、很多人烤蔬菜時不會先在蔬菜的表面拌油、烤完的蔬菜會皺皺乾乾的、
烤蔬菜前先將蔬菜表面拌一些純橄欖油、幫助蔬菜抗熱、保持水分與養分。
玄米油x巴薩米克醋搭「乾煎煙燻梅花&巴薩米克酒粕醬汁」
玄米油油質濃郁、煎豬排排可以快速封肉汁、使豬排表面金黃酥脆！（台語說的: 恰恰!）
餐後甜點「義大利可愛女人巧克力慕斯」、當天Ellen已經吃很飽了、
但稍微苦苦甜甜的巧克力也被Ellen嗑光了！
大家都穿美美來上課、老師也要美美的！
愛學習的大家、Ellen的品油課95%都是女生來上、偶爾會穿插一兩位男生。
這次餐會沒有吃到熟成牛肉、下次Ellen一定要再來！
挑食是高雄當地的夯店、餐點常常擺的誇張漂亮、大家很愛拍照曬料理的照片！
除了擺盤誇張漂亮，食材尤其講究好吃、”真的好吃”，才可以在這麼激烈的高雄市場生存。
Gien Jia 挑食
餐廳地址：高雄市前金區中正四路80號
電話：07-288 5252
營業時間：週一公休
週二~週日11:30~14:30，17:30~21:30
粉絲頁： https://www.facebook.com/GienJia/
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