大家猜猜看,網友最常私訊Ellen的問題是什麼?
不是,可以見面喝咖啡嗎?
而是,請問炸完的油,該怎麼處理?
今天Ellen跟大家分享她都怎麼處理用過的油,
因為奧利塔的油義大利原裝原罐進口,米其林主廚代言,不是太便宜,用過的油不要浪費!!
大家一定要學起來!! 每一滴都把它用掉,也可垃圾減量喔!
昨天中午Ellen做炸豬排,遇到要炸扁平食材時,可以以『淺炸』的方式省油。
義大利媽媽其實沒什麼油鍋,都是用平底鍋淺炸,炸肉丸子時也一樣。
將大量的排水口濾網洗乾淨晾乾備用,Ellen套兩層,可以濾得更乾淨,還有人會用咖啡濾紙更優,讓油慢慢滴,濾得更乾淨!! Ellen過兩天要拍影片,再傳給大家看!!
有看到奧利塔葵花油炸完豬排的油色,還是清透的嗎? 品質保證的啦!!!
因為是用排水口濾網,一定要等油完全冷卻才可以過濾!
倒完了,渣渣都留在網子裡。
其實沒什麼渣...表示油溫夠,麵包粉都有乖乖的在豬排上。
炸過的油一定要濾乾淨,因為渣渣裡會有水份,濾乾淨的油才不容易變質。
找一個好倒、有瓶嘴設計的容器裝,濾完的油又跟新的一樣了!!
以Ellen的經驗,一個禮拜內油都還不會臭,儘速用完就好了!!
而且大家有發現Ellen油濾好了,檯面還是乾淨的嗎? 排水口濾網,讓濾油操作起來很簡單乾淨!!
歡迎追蹤關注
不定期會有餐廳介紹以及外籍主廚示範義式料理
除了追蹤以外,也可以設定搶先看喔!
義大利廚房粉絲頁 https://www.facebook.com/tasteitaly/
奧利塔品油師Ellen粉絲頁 https://www.facebook.com/oliveoilellenwu