義大利廚房

拉車直麵 (Spaghetti alla Carrettiera)

這道食譜是以將葡萄酒與橄欖油從山坡運送到羅馬的人力拉車 (carretti) 命名。

材料：

Barilla 直麵 (Spaghetti)................................................350g

蕃茄醬..........................................................................200g

洋菇..............................................................................150g

帕馬森乾酪粉(Parmigiano Reggiano)..........................50g

培根..............................................................................40g

罐頭鮪魚......................................................................50g

奧利塔特級冷壓橄欖油..............................................2 湯匙

蒜頭..............................................................................1 瓣 

巴西利 (parsley)...........................................................少許

鹽..................................................................................少許

黑胡椒..........................................................................少許

作法：

1. 將培根切細丁。洋菇洗淨切丁。

2. 以平底鍋將蒜片煎至金黃後，將蒜片取出。將培根與洋菇加入，將蕃茄醬倒入，加少許鹽調味，繼續燉煮數分鐘。

 3. 以手指將鮪魚掰成一小塊、一小塊加入醬汁，醬汁燒滾後，馬上移離開爐火。

 4. 將Barilla直麵以加了鹽的水煮熟，由滾水中撈至平底鍋的醬汁中，灑上少許黑胡椒及巴西利，義大利麵盛盤上桌前，灑上帕馬森起司粉。

主廚的叮嚀：

煮這道菜時要用低溫，耐心攪拌，以防燒焦。若想讓這道菜更好吃，可以Pecorino起司取代帕馬森起司(Parmigiano Reggiano)。