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感謝台北遠東飯店馬可波羅餐廳義大利米其林二星主廚Antonio Guida「白松露盛宴」指定使用奧利塔橄欖油。

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 近日大家有沒有感覺到手工披薩正悄悄掀起一場旋風嗎?

如果你還不知道PIZZERIA OGGI那就落伍囉!

 【Pizzeria Oggi】DSC03002.JPG

久違的謝宜榮師傅,這回要帶給大家全新的體驗。
去年9月開店至今,天天坐無虛席,只為一嚐正宗拿坡里和羅馬披薩而來。

拿坡里披薩材料堅持選用CAPUTO披薩麵粉、PH值7.6的礦泉水、法國Guerande海鹽、新鮮酵母來製作麵糰。並且只能攪拌12~14分鐘後,並在27度的溫度下發酵6小時以上。餅皮中間約0.2~0.3公分厚,而外圍則是0.5公分厚。
烤爐堅持引進ACUNTO的披薩窯爐。
以400-450度60~90秒窯燒拿坡里披薩、360-400度窯燒羅馬披薩。

  


【Pizzeria Oggi】DSC03170.JPG

抹上義大利蕃茄醬並鋪上新鮮莫扎瑞拉起司。

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全台第一座由拿坡里製造進口的岩石烤爐
並選用不含油脂的木柴(龍眼木)窯燒。 

【Pizzeria Oggi】DSC03115.JPG 【Pizzeria Oggi】DSC03117 (2).JPG 【Pizzeria Oggi】DSC03120.JPG 【Pizzeria Oggi】DSC03121.JPG

 如果你不是一大群人聚餐,建議可以選擇坐吧檯。
除了可以欣賞店裡陳設,還可以跟店員一起聊天。
 

【Pizzeria Oggi】DSC03001.JPG 【Pizzeria Oggi】DSC03009.JPG

如果你不知道該點什麼口味,可請店員介紹,也可參考排行榜。

 

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法拉蕊氣泡礦泉水 Ferrarelle Sparkling Water(無限暢飲)(NT$60)

可請店員另外幫你裝冰塊。

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玻璃瓶裝可口可樂 (NT$60)(限時特惠第二瓶半價)

可請店員另外幫你裝冰塊。

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凱薩沙拉 Caesar Salad (NT$230)

 新鮮蘿蔓生菜、香酥培根丁、香酥麵包丁、西西里鯷魚、帕達諾起司。

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  ▲ 這時看照片,差點誤將起司以為是吻仔魚。
或是哪天師傅可以創意惡搞一下,將鯷魚改成吻仔魚囉~~

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油漬沙丁魚披薩 Pizza Sardines (NT$630)

 新鮮莫扎瑞拉起司、紅洋蔥、宜蘭三星蔥、油漬風乾番茄、黑橄欖、法國油漬沙丁魚

【Pizzeria Oggi】DSC03117.JPG

可別小看pizza上的沙丁魚,牠可是大有來頭~
由庶民教父葉兩傳先生開設的 B. Abbesses阿房宮
所引進以古法的水燙或風乾方式的 Jean de Luz系列 巴斯克魚

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可以將披薩捲起,沾特製的辣油或義大利油醋一同入口。

  【Pizzeria Oggi】DSC03168.JPG

 

▲  謝師傅聊著他的夢想
我們也希望早日看到店內掛上由坡里披薩協會頒發的認證書

【Pizzeria Oggi】DSC03169.JPG 

店裡正需要有心學習正統拿坡里披薩的你加入...
《外場店長》、《外場服務生》、《披薩師父》
月休四天,每日工作時間從早上10點至晚上10點,享勞健保及績效獎金。

     

廚師秀甩麵糰功力。

▲ TVBS【一步一腳印】節目專訪。

▲ 非凡新聞【非凡大探索】節目專訪。 

  

餐廳資訊
Pizzeria Oggi 拿坡里披薩 & 羅馬披薩 專賣店
地址:台北市士林區德行西路19號 (可坐捷運至芝山站)


檢視較大的地圖 

電話:02-2834-3886
官網:
http://www.pizzeria-oggi.com/news.htm

  

PIZZERIA OGGI.jpg

恭喜謝宜榮師傅於今年七月初通過拿坡里披薩協會(Associazione Verace Pizza Napoletana)認定,成為台灣第1家全世界第360個獲得認證的餐廳
AVPN官網:
http://www.pizzanapoletana.org/showassoc.php?id=303
 

文章更新:2011/07/25

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義大利廚房

Matteo 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • papakoko
  • 看起來好好吃喔
  • 真的很好吃唷
    記得要先訂位^^

    Matteo 於 2011/05/04 10:08 回覆

  • 訪客
  • Jack說Pizza 一定好吃的
  • 是的.沒錯.

    Matteo 於 2011/05/20 09:45 回覆

  • 悄悄話

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