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感謝台北遠東飯店馬可波羅餐廳義大利米其林二星主廚Antonio Guida「白松露盛宴」指定使用奧利塔橄欖油。

2012_09_13_01_52_28

常有人告訴我煮義大利麵很難喔...
卻從未抱怨煮泡麵難
歸咎原因在於義大利麵要另外先滾水燙過
所以...
今天就和大家分享餐飲業者預煮義大利麵的方法
讓我們一起洗刷義大利麵的冤情吧

預煮義大利麵

 先將鍋內的水煮滾後,水中加入適量的鹽巴(讓水有鹹度的量就好)。

切記!!燙麵時只加鹽巴就好,不需要加油喔!!
這時加油會將麵條的毛細孔封住,讓鹹度進不去麵條裡...
這會造成我們日後加料烹煮時,麵和醬各走各的

預煮義大利麵

放入麵條,依包裝標示時間烹煮。

(因為我們是預煮,日後還會再加料烹煮,所以建議減少烹調時間約1-2分鐘)

預煮義大利麵

煮好後,將麵條撈起瀝乾水,拌特級冷壓橄欖油。

預煮義大利麵

(麵條油亮油亮,條條分明)

預煮義大利麵

先待麵稍放涼,用乾淨塑膠袋分裝。 

(約200克分裝一包,就是日後的1人份)

預煮義大利麵

準備一個乾淨的保鮮盒,將一包包的麵條整齊放入,蓋上蓋子,放於冰箱冷藏。

finish

如何
很簡單吧
日後肚子餓的時候
只要拿起一包麵條
就可以下鍋和妳喜歡的配料一起拌炒
輕輕鬆鬆就有一道健康美味又俱個人特色的義大利麵囉~

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義大利廚房

Matteo 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

發表留言
  • 姬蝶
  • 方便!
  • 對ㄚ, 真的很方便~

    Matteo 於 2012/09/14 20:19 回覆

  • 阿邪
  • 真讚!
    感恩分享
  • 希望對你有幫助~

    Matteo 於 2012/09/14 20:18 回覆

  • 您的暱稱 ...
  • 是所有麵款都適用嗎?
  • 對的, 不分麵型^^

    Matteo 於 2012/09/14 20:12 回覆

  • 屏屏a部落格
  • 很實用的技巧
  • 希望對妳有幫助囉~

    Matteo 於 2012/09/14 20:12 回覆

  • 訪客
  • 請問這樣大概能放多久呢 感謝
  • 約3天

    Matteo 於 2012/09/14 20:35 回覆

  • 塔咪
  • 太實用啦!讚!
  • 謝謝妳唷~

    Matteo 於 2012/09/14 20:15 回覆

  • 幻祈樂
  • 其實我也是到後來才知道
    原來麵可以先煮起來
    結果一堆好友中
    只有我不會下廚
    其他人都厲害的跟什麼一樣><
  • 別氣餒~~ 有時我們負責「吃」,何嘗不是一種福氣呢^^

    Matteo 於 2012/09/14 20:14 回覆

  • stella
  • 真好方便喔,为什么这么蠢呐我!
  • 真的很方便, 可以試試唷~

    Matteo 於 2012/10/05 15:40 回覆

  • 訪客
  • 请问可以放冷冻吗?放冷藏,只可以放三天的话;那么要在三天内吃完一整包面,有点夸张。但是,即使如此,也是个good idea.
  • 雖然... 我放過5天.
    之所以建議3天內, 是希望大家仍是趁新鮮食用囉~

    Matteo 於 2012/11/06 10:31 回覆

  • 小生是好狼
  • 好像涼拌油麵 :d
  • 因為有拌入橄欖油 看起來油油亮亮的 滿像的耶!!

    Matteo 於 2015/06/29 13:16 回覆

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