2012_09_13_01_52_28

常有人告訴我煮義大利麵很難喔...
卻從未抱怨煮泡麵難
歸咎原因在於義大利麵要另外先滾水燙過
所以...
今天就和大家分享餐飲業者預煮義大利麵的方法
讓我們一起洗刷義大利麵的冤情吧

預煮義大利麵

 先將鍋內的水煮滾後,水中加入適量的鹽巴(讓水有鹹度的量就好)。

切記!!燙麵時只加鹽巴就好,不需要加油喔!!
這時加油會將麵條的毛細孔封住,讓鹹度進不去麵條裡...
這會造成我們日後加料烹煮時,麵和醬各走各的

預煮義大利麵

放入麵條,依包裝標示時間烹煮。

(因為我們是預煮,日後還會再加料烹煮,所以建議減少烹調時間約1-2分鐘)

預煮義大利麵

煮好後,將麵條撈起瀝乾水,拌特級冷壓橄欖油。

預煮義大利麵

(麵條油亮油亮,條條分明)

預煮義大利麵

先待麵稍放涼,用乾淨塑膠袋分裝。 

(約200克分裝一包,就是日後的1人份)

預煮義大利麵

準備一個乾淨的保鮮盒,將一包包的麵條整齊放入,蓋上蓋子,放於冰箱冷藏。

finish

如何
很簡單吧
日後肚子餓的時候
只要拿起一包麵條
就可以下鍋和妳喜歡的配料一起拌炒
輕輕鬆鬆就有一道健康美味又俱個人特色的義大利麵囉~

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