材料:
雞胸肉0.5付、起司絲60克、高筋麵粉30克、波菜葉20克、秋葵2根、馬鈴薯塊70克、蘑菇丁50克、洋蔥絲0.5顆、洋蔥塊1/4顆、玄米油適量、鹽適量、胡椒適量、水適量、米酒30c.c

作法:
1. 雞胸肉利用肉槌拍成薄片,鹽巴、白胡椒調味,加入起司絲及事先燙好的波菜葉捲起,外層拍上薄薄的麵粉入鍋以玄米油
煎至上色,加入適量的水&米酒,蓋上鍋蓋悶至熟。
2. 準備一鍋滾水,將秋葵燙熟、馬鈴薯稍湯軟。
3. 蘑菇先入鍋以玄米油炒至上色,加入事先煮軟的馬鈴薯、洋蔥塊、鹽巴、白胡椒一起炒成配菜後,先起鍋盛盤。
4. 洋蔥絲炒成焦糖洋蔥,加入麵粉、些許煮馬鈴薯的水續炒,鹽巴調味。
5. 將悶熟的雞肉捲、配菜擺盤,淋上醬汁即可。

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30歲卻有著10多年的廚齡、超過5年的教學經驗。現任萬能科技大學餐飲管理科教師,曾服務於馥蘭朵春秋嗚蘭度假酒店、W Hotel、君悅、遠企、華國大飯店等知名飯店。在學學文創志業、食習廚房、Yamicook、BELLAVITA食尚攝影棚等廚藝教室教學,同時擔任馬偕護校餐飲科兼任講師,活躍於冰冰好料理、生活一級棒等節目。喜愛衝浪、打籃球的陽光熱血廚男,2011年初出版《都會廚男。Titan的廚房》一書,將所熱愛的料理專業分享給更多的人,現以長江 後浪推前浪的氣勢,成為廚藝界新生代代表。

都會廚男。Titan張秋永 - https://www.facebook.com/lovetitan?ref=ts&fref=ts

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