Recipe for 4 people
這是一道北義大利「利古里亞省」的經典菜色，當地靠山面海的「熱內亞」盛產世界聞名的蘿勒與橄欖油，這也是蘿勒青醬的重要食材，所以蘿勒青醬與海鮮一起料理非常適合。
材料：
百味來細扁麵350公克、大蒜(壓碎)1瓣、紅蔥頭(切細)1根、明蝦(去殼去腸泥)16隻、馬鈴薯(切條/0.5公分)150公克、四季豆(切細)150公克、百味來蘿勒青醬(190公克)、特級冷壓橄欖油適量、岩鹽(煮麵用)適量、海鹽及胡椒適量、松子(經烤焙)20公克
作法：
1. 準備一深底鍋裝水煮沸。
2. 水滾後加入岩鹽(每公升水約7公克的鹽)，再放入義大利麵水煮。
3. 在炒鍋中放入一點特級冷壓橄欖油，爆香蒜頭及青蔥呈現金黃色，放入鮮蝦、海鹽及胡椒，以小火拌炒幾分鐘後離火備用。
4. 在義大利麵煮熟前4-5分鐘，將馬鈴薯及四季豆放入煮麵水中一起煮。
5. 將煮好的義大利麵、馬鈴薯及四季豆取出，帶一點水加入備置的其它食材中，繼續拌炒。
6. 當鮮蝦炒熟，收汁完成後，離火加入蘿勒青醬與義大利麵拌勻
7. 灑點特級冷壓橄欖油提香，再加入烤過的松子即完成。
「百味來」義大利麵3大特色
．採用100%杜蘭小麥
．重複加熱也不失彈性
．沾附醬汁容易，麵身更入味
寬扁麵 Bavette
．水煮時間：8分鐘
．扁平的麵身貼近國人對麵食的想像，也滿足了咀嚼的口感。
Luca Ciano
「百味來」廚藝學校行政主廚
Luca Ciano出生於義大利米蘭，現在工作於「百味來」廚藝學校「澳洲」分校。Luca Ciano曾工作於「米其林」二星餐廳「Il Luogo di Aimo e Nadia」，榮獲多項國際烹飪比賽得獎殊榮，曾受邀澳洲「BBC美食雜誌」專題報導。
Luca Ciano擅長義大利傳統料理的教學，特別針對托斯卡尼、皮蒙特、凡尼諾、薩丁島與西西里島的地方菜色有深入研究。
Luca Ciano - www.lucaciano.com
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