義大利廚房

這一到手工義大利麵看起來是不是很Q彈呢?

這可是要靠媽媽用力努力的擀，才擀得出的口感呢！

一起來看看如何做吧!

手工義大利麵條

材料(4人份)：

中筋麵粉500公克、雞蛋5顆

做法：

1. 將中筋麵粉中間挖凹洞，放入雞蛋。

2. 將雞蛋由中間開始往外攪拌麵粉。

3. 將麵團揉至不沾手、不沾桌面為止。

4. 將麵團下方缺口收口，收口向下放置30分鐘醒麵。

5. 若麵團需擱置30分鐘以上，可以在麵團表面塗上一層橄欖油，或蓋上濕毛巾，避免水份過度散發。

6. 將備製完成的麵團桿成圓形，以不同放射方向擀麵，讓麵皮形狀較接近圓形，直到麵皮擀成2mm厚度.

7. 將麵皮捲起來，切3mm寬成麵條即完成手工麵條。

8. 做好的手工麵條撒上麵粉使每條麵分開，若一次無法吃完，可分成一份一份，放入塑膠袋於冰箱冷藏，一周內吃完即可。

哪位媽媽的拿手料理呢？

Mamma Liusa

Mamma Liusa媽媽是奧利塔公司董事長Angelo Cremonini的媽媽，在奧利塔成為一家大橄欖油公司前，Angelo的爸爸只是一位小學畢業在牛肉工廠殺牛的工人，後來白手起家跟自已的兄弟開了牛肉、火腿、橄欖油、陳年葡萄醋…等食品公司，使得Cremonini集團如今為義大利家喻戶曉的最大食品集團。Angelo的爸爸生前喜歡帶客戶回家吃飯，Liusa媽媽則是用她的家常菜幫助先生擄獲客戶的心，進而取得生意機會，使得先生從一個小小宰牛工人，一步一步成為食品集團董事長。