最新消息
感謝台北遠東飯店馬可波羅餐廳義大利米其林二星主廚Antonio Guida「白松露盛宴」指定使用奧利塔橄欖油。

147476209.jpg   
常有人問:橄欖油是不是有分等級?怎麼使用才對?
這裡特別把橄欖油的等級分類及適合使用方式整理一下。
很多人說橄欖油分4-5個等級種類,其實
市面上只能買到三種等級:

中文等級名稱 特級冷壓橄欖油 純橄欖油 橄欖粕油
英文等級名稱 Extra Virgin Olive Oil 100% Pure Olive Oil/Extra Light
Pomace Olive Oil
義大利文等級名稱 Olio Extra Virgine Di Oliva Olio Di Oliva Olio Di Sansa
等級簡稱 第一道冷壓 第二道冷壓 第二道熱壓
發煙溫度 180 200 230
使用建議 涼拌、中低溫烹調 中、高溫烹調 中、高溫烹調
烹調方式 涼拌、清炒 清炒 炒、煎、炸
味道 濃郁 適中 清爽
內容物 100%特級冷橄欖油 100%橄欖油 100%橄欖粕油
製作方法

由橄欖油果實直接壓榨
封罐銷售,製造過程中
只有洗、壓榨、過濾及
裝罐等物理加工方法。

精緻橄欖油,加入第一
道冷
壓橄欖油,以調整
其風味、顏色及品質,
但不經化學改造或混合
其它油類。

由橄欖果實二次壓榨取
得的橄欖
油,加入第
一道冷壓橄欖油,以調
整其風味、顏色及品質
,不經化學改造或混合
其它油類。

  
歐盟規定:原裝進口的橄欖油,等級名稱原文一定要出現在正面標籤,否則無法銷售。

Matteo 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

發表留言
  • As700127
  • 在食安風暴的現在,了解一下!省得天天擔心受怕
  • 是的。

    Matteo 於 2013/11/15 15:28 回覆

  • RainCity Weng
  • 留個言吧 ...
  • 您好!

    Matteo 於 2014/11/14 09:54 回覆

  • ting
  • 你好,可以借我分享嗎?
  • 可以
    謝謝

    Matteo 於 2015/01/26 14:21 回覆

  • 您的暱稱 ...
  • 簡單明瞭,借分享!
  • 好的,謝謝

    Matteo 於 2015/04/13 15:20 回覆

  • 訪客
  • 你好,圖片可以借我分享在學校報告裡嗎?
  • 可以

    Matteo 於 2016/10/26 14:59 回覆

您尚未登入,將以訪客身份留言。亦可以上方服務帳號登入留言

請輸入暱稱 ( 最多顯示 6 個中文字元 )

請輸入標題 ( 最多顯示 9 個中文字元 )

請輸入內容 ( 最多 140 個中文字元 )

請輸入左方認證碼:

看不懂,換張圖

請輸入驗證碼