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惡魔烤雞

Spring Chicken Diavola Style

 

 

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材料(2人份):

奧利塔玄米油........150毫升

辣椒粉...........適量

春雞............2隻

新鮮蘿勒葉.........適量

蒜仁............7瓣

新鮮迷迭香.........20公克

Cantine Ronco白葡萄酒...30毫升

鹽巴............適量

現磨黑胡椒.........適量

紅椒(切塊)........1顆

綠櫛瓜(切斜片)......1條

茄子(切斜片).......1條

小蕃茄(對切).......100公克

蔬菜高湯..........適量

新鮮巴西利(切碎).....適量

 

做法:

1.取一容器,將100毫升奧利塔玄米油、辣椒粉調勻成辣椒油備用。

2.春雞洗淨後擦乾,先切成4等分,表面塗抹上辣椒油。

3.取一烤盤,放上春雞,並將剩餘的辣椒油倒進烤盤內,再放上蘿勒葉、5瓣蒜仁、迷迭香、Cantine Ronco白葡萄酒、鹽巴、黑胡椒,入烤箱以200°C烤25分鐘至熟。

4.取一平底鍋,以奧利塔玄米油爆香2瓣蒜仁後,放入紅椒、綠櫛瓜、茄子,以鹽、黑胡椒調味,拌炒3分鐘後,再放入小蕃茄、蔬菜高湯、巴西利碎、蘿勒葉稍微拌炒收汁。

5.盛盤,先擺上烤雞並附上蔬菜即可。

 

小貼士:

奧利塔玄米油自然散發出米的香氣與甜味,發煙點高達250°C,非常適合高溫料理。春雞取得較不易,可使用一般雞肉替代,再自行調整份量。

 

 

 

 

第二本xP0203.jpg 

 

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