推廣橄欖油最大的風險就是為了跟客人爭執什麼是「最好的橄欖油」，一個意見不合，然後大打出手。
案發現場1
地點-桃園某家生機飲食店....
當天像平常一樣進行沿街的陌生拜訪，進了店裡找到老闆，我禮貌性的遞出名片跟奧利塔橄欖油型錄，並表明來意。
老闆開口就問：「來推銷橄欖油是吧？你如果能回答我一個問題，我們就繼續聊，答錯了你就走人。」
我心想：「有什麼橄欖油問題可以難倒我的？」於是我就一口答應了。
老闆問：「哪一國生產的橄欖油最好？」
我想都沒想就回答：「義大利。」(況且我們是推廣義大利的橄欖油)
老闆就說：「你可以走了！」
我：「啊！！！」
後來我才知道，原來老闆是西班牙橄欖油的死忠派支持者，但回想一下，我若真的回答西班牙的橄欖油最好，他真的還會跟我聊嗎？
(另人欣慰的是，我過幾年後回到那家把我趕出去的商店，我看到他們也開始販售奧利塔橄欖油了！)
我們在推廣橄欖油的場合裡，常有這種你一句我一句的激烈討論，極有可能一句話聽不下去，就惡言相向，或者調頭走人的情況。
但這些年來我才知道，橄欖油的好壞認定是因人而異，你認為好、我認為不好都是對的，因為每個人的味覺跟想法不盡相同，必須彼此遵重。
但是不可原諒的是，只以價位來討論橄欖油。
案發現場2
地點-2010年台北國際素食展-奧利塔橄欖油攤位前.....
一位伯伯來詢問我們的「奧利塔ORO頂級橄欖油」，這是一款我認為價位及品質非常理想的橄欖油，我在一旁引導他如何品嚐好的橄欖油，好的橄欖油如何透過味覺去體驗。
但他口中一直唸唸有詞，一直重覆那句話：「某某商店一罐橄欖油賣一千元，那個比較好。」
但伯伯始終不想試看看我們一罐不到五百元的橄欖油，在他心裡認為最貴的橄欖油最好，不管橄欖油的味道如何。
竟然有那麼多人喜歡討論什麼是「最好的橄欖油」這個話題，我姑且大膽用這一罐台灣每年限量60瓶，來自奧利塔的-「義大利橄欖油之王」利古里亞P.D.O橄欖油Ligure P.D.O. Olive Oil 來挑戰(歡迎大家說出自己認為最好的橄欖油)。
產品介紹：
認證
P.D.O認證(PROTECTED DESIGNATION OF ORIGIN)意指「原產地名稱保護」。（P.D.O是英文簡稱，而義大利文簡稱是D.O.P）
P.D.O在歐洲在最嚴格的認證方式，如果食材要掛上指定的產區的P.D.O認證，就必須符合其指定產區的傳統製法，其規定包括指定的品種原料、加工程序。這樣的P.D.O認證標籤可以在許多的歐洲食材看到，如乳酪、橄欖油、葡萄酒、橄欖油、食肉加工品等農產品。
PDO認證主張限量及遵循古法製作，以確保每批通過P.D.O認證的產品，其品質及風味都能達到極致的水準。
產地與品質
並不是每一罐P.D.O橄欖油都會以金裝包裝，這一定是出自橄欖油碾壓坊主人的決定，只有主人心目中最喜愛的那一款橄欖油，才會加以金箔包裝，以宣示同業：這是碾壓主人的代表作。
義大利從南到北，共有10個P.D.O產區。以橄欖油來說，愈靠近北邊所產的橄欖油，其品質愈好。義大利北部的利古里亞就是世界公認最好的橄欖油P.D.O認證產區。
口感
利古里亞P.D.O橄欖油；其風味帶有清淡的水果香味；有如杏仁，其味道一路清晰、明顯到底，無其它雜味的干擾，而味道的尾部帶有一絲的辣味，作為完美的結束。最另人贊歎的是；整個品嚐的過程中，不會出現讓人皺眉的苦味，這樣的表現，對專業橄欖油品評員來說，是完美的橄欖油典範。
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