義大利廚房

烤蔬菜沙拉

Caprese Salad with Herb Infused Olive Oil

Recipe for 2 people

材料：

作法：

1.  取一小醬汁鍋，將奧利塔義大利陳年葡萄醋以微火加熱至剩1/2，濃縮成陳年葡萄醋膏。
2.  黃綠櫛瓜及圓茄切圓片、紅椒切大塊狀後，拌上奧利塔玄米油。
3.  加熱條紋烤盤，將蔬菜烙上紋路後起鍋，趁熱以海鹽、黑胡椒調味。
4.  盛盤後，淋上陳年葡萄醋膏，即可。

小貼士：

奧利塔玄米油含天然γ-穀維素，油質穩定，作高溫燒烤時不起油煙，可保持家庭廚房乾淨好清潔。

 Annam​aria媽媽  

義大利媽媽Annamaria住在義大利北部Emilia Romagna省的Forli這個小城市。 Forli也就是奧利塔橄欖油公司的所在地，與Annamaria媽媽的認識是因為她的小女兒Loretta就在奧利塔上班。

Annamaria媽媽17歲就嫁給她的先生，結婚後一連生了四個女兒. Annamaria媽媽的先生只是一位工廠技師，收入不高。為了幫助先生負擔一家六口龐大開銷，Annamaria媽媽開始在住家附近的醫院做起了打掃的工作。從事醫院打掃工作幾年後，在偶然的機會下看到醫院公佈欄公告應徵廚房廚師，但根據義大利法規規定，醫院廚房所有廚師必須持有各種執照，如廚師執照、營養師、衛生講習執照…等。

書讀得不多的Annamaria媽媽為了增加收入，努力讀書參加考試，經過幾次艱難的考試後終於拿到所有證照得到醫院廚師工作。

這次我們特地請Annamaria媽媽教義大利醫院病人的餐點，每道菜都低卡、高鈣、高纖、營養均衡，但出奇的好吃!!! 希望你也可以在家裡做做看，體驗一下義大利醫院好吃的餐點。