義大利廚房

【台灣人最想學的義大利菜】

鑲烤蕃茄盅 Stuffed Tomatoes

食材：成熟牛蕃茄4顆、海鹽適量、蒜仁1瓣、蘿勒10葉、

麵包粉75公克、現磨黑胡椒適量、現磨帕瑪森起司40公克、

奧利塔西西里DOP特級冷壓橄欖油100毫升、綠捲生菜適量

 

做法：*烤箱先以200° C預熱。

1. 牛蕃茄對切後，挖出果肉及籽，只使用蕃茄盅部分。

2. 將適量的海鹽灑入蕃茄盅內，並切口朝下放在有架子的烤盤上，放置約15分鐘，使蕃茄去水、瀝汁。

2. 蒜仁、蘿勒切碎後，放入乾淨大碗內，

並將麵包粉、黑胡椒、30公克帕瑪森起司、奧利塔西西里DOP特級冷壓橄欖油，一同攪拌混合成餡料。

4. 將餡料填入蕃茄盅內，並灑上剩餘的帕瑪森起司後，放入烤箱內烤約30分鐘，直至起司上色。

5. 盤底鋪上綠捲鬚生菜，將烤好的蕃茄盅擺上，即完成。

  

小貼士：西西里島DOP特級冷壓橄欖油只採用西西里島橄欖，於西西里島壓榨裝罐，

味道適中有特殊綠蕃茄香味，非常適合義大利麵、鮪魚、蕃茄料理。