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食譜名稱 麥年煎魚
食譜創作 蔡季芳(阿芳) 老師
| 材料 | 數量(重量) |
| 鱈魚一片 | 約300公克 |
| 麵粉 | 4大匙 |
| 蛋 | 1個 |
| 生菜絲 | 1小把 |
| 蒜片 | 8-10片 |
| 檸檬 | 1/2個 |
| 葡萄籽油 | 3大匙 |
| 鹽 | 1/4小匙 |
| 白胡椒粉 | 1/8小匙 |
作法：
1.鱈魚切片，撒上鹽、白胡椒粉略抺，再拍上乾麵粉，蛋打散成蛋汁。
2.空鍋先加熱，下葡萄籽油及蒜片爆香，將魚片沾上蛋汁，入鍋煎至兩面金黃。
3.煎好的魚片搭生菜絲排盤，撒上爆香蒜片，擠上檸檬汁即可食用。
小叮嚀：
葡萄籽油具有清爽的特質，用於香煎的烹調方式，可以讓食物不油膩並保有鮮嫩多汁的口感。
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