【食譜】涼拌海鮮油醋天使義大利麵－義大利廚房

食譜名稱　　海鮮油醋天使麵

材料	數量（重量）
小卷	1/2
鮮蝦	6隻
扇貝	6個
蘿美生菜	1/2顆
陳年葡萄醋	50 c.c.
檸檬	1/2顆
特級冷壓橄欖油	150 c.c.
白酒或米酒	100 c.c.
義大利天使髮麵	100 g
鹽	少許
黑胡椒	少許

作法：
1.取小卷身體圈狀的部分共6圈。
2.鮮蝦及扇貝以加白酒的滾水燙熟，撈起放入冰水備用。
3.滾水中加約50g的鹽，放入天使麵煮約3分鐘撈起盛涼備用。
4. 150 c.c.特級冷壓橄欖油調合陳年葡萄醋50c.c.，擠1/2顆檸檬汁，加入少許鹽、黑胡椒製成義大利油醋醬。
5.蘿美生菜切絲鋪於盤底，將先前備置的材料裝盤，淋上醬汁即可。

小叮嚀：
1.此道菜一定要用特級冷壓橄欖油，吃起來滑潤，提高海鮮鮮味，但不會有油膩感。
2.特級冷壓橄欖油:陳年葡萄醋(3:1)，除了可使用在海鮮外，也可使用在生菜沙拉、沾麵包。此「義式油醋醬」含橄欖油的橄欖多酚、維他命E及單元不飽和脂肪酸。陳年葡萄醋含葡萄多酚、胺基酸，可調整身體酸鹼值...等，為義大利人餐桌上必備的醬汁，建議國人大量食用，保健身體。