義大利廚房

奧利塔台灣總代理20年的協憶有限公司董娘米嬤版「台式白酒蛤蜊」

米嬤今年74歲，未嫁時是裁縫師，結婚後幫忙Ellen的爸爸在嘉義東市場攤位賣雜貨。

20年前隨著協憶公司轉型，成為了奧利塔台灣總代理。

米嬷喜歡烹飪，每天親自上菜市場買菜.

米嬤說她第一批買的蛤蜊比較肥、但她買完騎回家的路上掉在地上不見了！

雖然這批蛤蜊比較不肥、還是可以分享給大家看一下！

雖然是台菜、用巴薩米克醋取代烏醋、用義大利白酒取代米酒、米嬤好Fashion!

食材:

蛤蜊   600公克

嫩薑   20公克

紅辣椒   1根

蒜仁   11瓣

蔥白   3根

奧利塔玄米油   50毫升

奧利塔巴薩米克醋   15毫升

黑麻油   5毫升

Cantine Ronco白葡萄酒    30毫升

做法:

1. 將蔥, 薑, 蒜, 紅辣椒切末備用。

2.

a. 將奧利塔玄米油倒入鍋中，先放入蔥末炒到蔥白變黃。

b. 將入蒜末炒至蒜末變黃，馬上倒入薑末稍微炒一下。

3.

a. 倒入蛤蠣拌炒，Ronco白葡萄酒由鍋邊倒入，炒至沒有酒精味。

b. 以中火拌炒過程中，先打開的蛤蠣要先挑出來、以免煮到縮水。

4.

a. 等鍋中所有蛤蠣都開後，把所有蛤蠣再倒回原來鍋中，關火。

b. 倒入巴薩米克醋，麻油拌一下提香。

c. 起鍋前再加入紅辣椒末稍微拌一下即可盛盤。

完成品

上述奧利塔玄米油、巴薩米克醋、Ronco白酒，米嬤有在賣!!

購物網站   https://shop.hseiyi.com/

義大利廚房粉絲頁 https://www.facebook.com/tasteitaly/

奧利塔品油師Ellen粉絲頁 https://www.facebook.com/oliveoilellenwu

歡迎追蹤關注

Ellen的Facebook

不定期會有餐廳介紹以及外籍主廚示範義式料理

除了追蹤以外，也可以設定搶先看喔！