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這次到台南水交社文化園區參觀,意外發現一間很用心的餐廳-記義.歐餐廳.
他們是以歐陸料理為主,很多的手工菜色.老闆跟老闆娘是在台北跟國外學習料理,幾年後才回來台南開店.

他們也在義大利廚藝學院學習料理及甜點,所以料理方式及味道都很道地.

 

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原水交社日式宿舍群區域,曾經是日治時期駐防臺南機場的臺南海軍航空隊,其官兵眷屬之居所。

國民政府遷臺後,水交社由航空委員會(今空軍總部前身)派員接收,並成為443聯隊之基地,水交社亦陸續興建眷舍以提供國軍官兵及眷屬居住。

2004年,臺南市政府以「原水交社宿舍群暨文化景觀」名稱指定古蹟,作為保存臺南眷村文化資產的重要據點。

於原址成立「水交社文化園區」,本園區並規劃為八大主題館,並於2019年12月25日開幕。

園區裡有很大的綠地,很適合野餐或帶小朋友來跑跑.

 

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記義.歐餐廳離水交社文化園區不到100公尺.
面店很素雅,有如國外的餐廳的樣子.

 

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餐廳裡的裝潢與陳列有如在歐洲街頭的餐廳.

讓人很輕鬆用餐的感覺.

 

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牆上掛的照片,都是老闆跟老闆娘在義大利學習時拍的照片.

很多有名的義大利景點照片.讓人感覺到在義大利的氛圍下用餐.

 

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開放廚房能看到主廚在料理的過程,若事先預訂也可以座在吧台區用餐.

 

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其實這個店面同時有二個品牌存在,除了記義.歐餐廳,還有漫漫甜的甜點也在這裡製作跟販售.

老闆主要管餐廳,老闆娘管甜點.

漫漫甜的品牌原文的意思是旅行,所以記義.歐才會以回憶為名.相呼應這二個品牌的連結.

貓頭鷹在很多地方代表著吉祥,所以他們才會以此為品牌標記.

 

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很多的黑板菜單可以選,當然也可以包場客製菜單.

 

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菜色很簡單.但每一道都是招牌菜.

 

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也有可以前一天預定的排餐.

 

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冰紅茶與佛卡夏佐初榨橄欖油醋


主廚故意把佛卡夏麵包烤得酥脆,使得小麥香氣更為濃郁.

這樣酥脆的佛卡頁沾初榨橄欖油才能充份享用到橄欖油的果香味,

店裡使用的初榨橄欖油品質很好,很容易品嚐到新鮮的果香味.

 

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透抽沙拉

 

生菜平均沾附了橄欖油,不會有多餘的水份或橄欖油流出.使得每口都很清爽.

透抽有細心處理過,有很香的炙烤過的透抽迷人味道及新鮮的彈性口感.

主廚特別選了不帶苦味的生菜,才不會搶了透抽的細緻的鮮味.

 

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主廚特製肉醬手工麵

主廚用了很少見的彎管麵,而且麵體配方加了雞蛋,所以義大利麵的口感跟風味都很好.

彎管麵的孔洞剛好可以讓肉醬或肉汁滑入,讓每口的麵吃起來都很夠味.

除此次外,主廚加了切丁的杏苞菇,讓原本平凡的肉醬口感增添不同的變化.

每口咀嚼變得有趣很多.

 

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蛤蜊麵疙瘩

市面的麵疙瘩都用濃厚的醬汁如鮮奶油料理,因為麵疙瘩本身的味道較淡,所以會用味道濃重的醬汁搭配.

但其實會吃不到麵疙瘩讓有的特色與味道.

主廚使用少有的橄欖油風味搭蛤蜊,可以吃到麵疙瘩及初榨橄欖油,鮮甜蛤蜊的美味.

 

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要使用那麼清爽的醬汁搭配麵疙瘩,其實是有一個巧思.

主廚製作的麵疙瘩是改良過,所以澱粉感不會那麼重,

而且麵疙瘩的麵糰本身就有調味過.所以麵疙瘩裡裡外外吃起來都有味道.

整道菜不會只靠醬汁入味.較適合國人的口味.

聽說麵疙瘩是記義.歐的招牌菜.果然讓人印象深刻.

 

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我特別請主廚拿他們手工的麵疙瘩及義大利彎管麵給我看.

麵疙瘩看起來很像棉花糖,吃起來很有彈性,口感也跟棉花糖很相似.

手工彎管麵因為加了雞蛋,所以看起來有紅紅的蛋黃色.

 

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美國肋眼牛排(PRIME等級)

牛肉的肉質很好,所以完全不用醬汁去佐味.

三分熟的熟度,但不會出血嚴重.但是肉汁還是保留住.

脂肪修得很好,不佔太多脂肪,吃起來不會太油膩.

 

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香草奶酪

奶香味很濃郁,而且看得到香草的顆粒.

所以不是加香料.是用新鮮香草製作的.

 

La memoria記義.歐餐廳

台南市南區水交社路30號

營業時間 11:00-14:00 17:30-21:00(每週三公休)

電話 0975001877

 

 

 

 

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