「奇美熟水餃」升級吃法「金沙地獄煎餃」

 

當Andy主廚說要做煎餃時,我還傻傻的問要做冰花是嗎、要準備麵粉水嗎?
殊不知是驚艷程度更高的!
雖然如此,主廚還是很好心的告訴我們,如果要做冰花,麵粉水的比例是麵粉1:水10,嗯嗯嗯… 好的,我記下來了!

 

「奇美熟水餃」升級吃法「金沙地獄煎餃」

回歸正題,今天還是認真來學「金沙地獄煎餃

 

「奇美熟水餃」升級吃法「金沙地獄煎餃」

材料:川椒麻辣餃、奧利塔純橄欖油、鹹蛋黃, 切碎、紅辣椒, 切斜段、青蔥, 切蔥花、香菜葉

 

作法:

 

「奇美熟水餃」升級吃法「金沙地獄煎餃」

1. 取一個平底鍋,倒入奧利塔純橄欖油,小火加熱。

 

「奇美熟水餃」升級吃法「金沙地獄煎餃」

2. 同時將未解凍的川椒麻辣餃均勻平鋪在鍋裡,轉大火,當聽到ㄗㄗㄗ的聲音,代表鍋子熱了。

 

「奇美熟水餃」升級吃法「金沙地獄煎餃」

3. 此時倒入清水,水量淹至餃子的1/4處,
 

「奇美熟水餃」升級吃法「金沙地獄煎餃」

4. 當鍋裡水量快燒時,火力轉至最小、不蓋鍋蓋,慢慢煎、讓水分蒸發,這樣底部的煎餃皮才會脆。

 

「奇美熟水餃」升級吃法「金沙地獄煎餃」

並蓋上鍋蓋,火力轉至讓鍋裡的水有在滾即可。煮的時間4-5分鐘,時間依照每個家庭鍋子的厚度、深淺度略有不同。

 

「奇美熟水餃」升級吃法「金沙地獄煎餃」

5. 煎餃底部煎脆、煎上色了,就可去一個大面積的平盤,蓋在鍋裡。

 

「奇美熟水餃」升級吃法「金沙地獄煎餃」

6. 反叩,將煎餃倒在盤上。

 

「奇美熟水餃」升級吃法「金沙地獄煎餃」

7. 用同一個鍋子,鍋裡再倒點奧利塔純橄欖油,以中火炒鹹蛋黃碎,讓橄欖油與鹹蛋黃融合在一起、炒出泡泡及香味。
Andy主廚說:鹹蛋黃要好吃,可以先在表面撒點米酒,放進烤箱內烤;或是放進微波爐裡,每次加熱10秒,直到表面變乾。

 

「奇美熟水餃」升級吃法「金沙地獄煎餃」

8. 將煎餃放回鍋中,翻鍋拌炒,讓金沙均勻裹在煎餃上。
 

 

「奇美熟水餃」升級吃法「金沙地獄煎餃」

9. 加入蔥花、紅辣椒段,以小火加熱拌炒做梅納反應。

 

「奇美熟水餃」升級吃法「金沙地獄煎餃」

10. 盛盤,最上頭擺上香菜葉裝飾、並淋些奧利塔純橄欖油提香即可。

「奇美熟水餃」升級吃法「金沙地獄煎餃」

每顆重達22公克的熟水餃,一包30粒,只要$180元!!

奇美熟水餃買起來, 間單吃也可以, 跟著Andy主廚做創意料理也可以!。

趕緊買起來!!

奇美食品 https://haofresh.fami.life/000068/

 

 

 

 

歡迎追蹤關注

Ellen的Facebook

不定期會有餐廳介紹以及外籍主廚示範義式料理

除了追蹤以外,也可以設定搶先看喔!

77

購物網站   https://shop.hseiyi.com/

義大利廚房粉絲頁 https://www.facebook.com/tasteitaly/

奧利塔品油師Ellen粉絲頁 https://www.facebook.com/oliveoilellenwu

 

    全站熱搜

    Matteo 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()