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蕃茄經加溫烹調後，抗氧化的「茄紅素」才會顯現出來，但可以用涼冷的方式品嚐，是一道美味又健康的湯品。
食譜名稱 蕃茄冷湯
| 材料 | 數量(重量) |
| 大蕃茄 | 100公克 |
| 紅甜椒 | 25公克 |
| 黃甜椒 | 25公克 |
| 全麥土司 | 1/2片 |
| 巴西里末 | 少許 |
| 調味料 | 數量(重量) |
| 奧利塔特級冷壓橄欖油 | 1大匙 |
| 檸檬汁 | 1/2小匙 |
做法：
1.將大蕃茄、紅甜椒、黃甜椒切丁後，與所有調味料一起放入果汁機內，以慢速將食材打碎，取出移入冰箱冷藏約2~4小時，備用。
2.全麥土司切丁，放入烤箱中烤至表皮成金黃色，備用。
3.將做法1盛盤，撒上做法2的土司丁與巴西里末即可。
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