義大利廚房

聽過品酒、品茶、品咖啡，
可知──油也需要品一品，才能恰如其份地因材施〔油〕！

感謝中廣流行網主持人吳恩文先生 邀請 品油師Ellen 上「吳恩文的快樂廚房」節目介紹新書-《品油師Ellen帶你品味橄欖油》。

托斯卡尼是義大利著名景點，美麗的山坡地有如詩畫一般。

由於山坡地擁有良好的排水性，非常適合葡萄樹與橄欖樹的栽種，

造就世界聞名的Chianti產區葡萄酒及Lucca山谷橄欖油。

根據「尼爾森」大調查，

「奧利塔」橄欖油是義大利橄欖油品牌在台灣銷售第一，

感謝有您的支持，讓我們的工作更有價值！

義大利人就稱這樣「未過濾」橄欖油為「Verdenso」，原意是「深綠色」。手工橄欖油真的會比一般的特級冷壓橄欖油還要翠綠，而且天生帶有濃郁的水果油香味，總是在整個烹調過程中，暗藏不住的釋放出來。除了色澤及氣味給人的深刻印象外，瓶底的些許沈澱物，是它成份保留的證明。

原汁原味-奧利塔手工橄欖油

「ORO」在義大利語的意思是－金黃色橄欖油。一瓶世界頂級的橄欖油，需要配合很多條件，才能被稱為「極致」。除了橄欖原料的選擇及採收時間及方法必需相當準確外，還要配合傳統石磨的壓榨方式，才能把新鮮橄欖的原味完整呈現出來。但以今日大量生產的橄欖油製作方式，很難找到一瓶如此完美條件的橄欖油，如果存在，也是產量有限。

．24小時內鮮採現榨
．每年全球限量20,000瓶

感謝「台中福華飯店」的「義廚．時尚」活動邀請，在一系列義大利美食文化活動與講座中，義大利Olitalia奧利塔橄欖油在台灣專屬品油師-吳文玲 Ellen負責擔當「橄欖油講座」主講人。

「橄欖油」是大家公認的健康食用油，但台灣人對橄欖油誤解太多。最常聽到人們說：「橄欖油不可以加熱」、「橄欖油味道太重」。如果您有以上「症狀」，絕對不是「橄欖油」的錯，而是您選錯「品牌」、用錯「等級」的橄欖油。

「橄欖油」跟「乳酪」一樣，也有「輕」橄欖油之分，「100% Pure」等級橄欖油就是「輕」橄欖油的代表，不但橄欖香味溫和適中，品質也可以耐高溫烹調，是國人接受度最高的橄欖油品質，而且滴滴都是純正橄欖油真品，不會因氣味清淡而有摻雜其它食用油的問題。

「100% Pure」等級橄欖油是以橄欖果實冷壓榨取得，再經耐高溫的「脫油煙」加工處理，成為適合國人高溫烹調，而且氣味溫和的純橄欖油。使用橄欖油在家烹調食物，您會發現烹煮過程中不易產生油煙，抽油煙機與廚具也不再粘膩，達到「無油煙廚房」的理想境界。如果您還是沒感受到橄欖油帶給您上述的優點，這表示您所使用的橄欖油不純，或者選錯品牌和品質。

雖然大家都知道橄欖油是健康的食用油，但其中的好處很少人具體瞭解，我們來聽聽義大利Olitalia奧利塔橄欖油公司專業營養師怎麼說。

研究發現以橄欖油為基礎的地中海飲食，使得地中海地區居民身體健康。因以上的發現，使­得橄欖油成為健康的代名詞。橄欖油含的單元不飽和脂肪酸高達76%，為所有食用油之冠­，且橄欖油中的果香味也幫助食材提鮮，這也是為什麼橄欖油受到大多數主廚的喜愛。
每種食用油都有其獨特的養分及必須脂肪酸，我建議我們應攝取不同的食用油已達到飲食均­衡，保持身體健康。

雖然橄欖油的最高等級是「特級冷壓橄欖油」(Extra Virgin Olive Oil)，但不適合高溫的煎、炸料理方式，所以第二道壓榨的「純橄欖油」(100% Pure)較適合國人的高溫烹調習慣，煎、煮、炒、炸涼拌可以一瓶到底，是家庭可以每天使用的橄欖油等級。

Speech of Olitalia President

Angelo Cremonini先生出身橄欖油世家，現任「義大利Olitalia奧利塔」公司董事長，隸屬於Cremonini集團旗下。

Angelo Cremonini先生為人隨和親切，非常重視台灣市場，特別針對「義大利Olitalia奧利塔公司」的品質要求，錄製影片讓大家瞭解奧利塔產品的優越性，並感謝多年來台灣消費者對義大利Olitalia奧利塔產品的喜愛與支持。

1880年，Giurlani先生憑藉自己對橄欖油的熱愛與專業，開始製作及銷售最好的橄欖油，並以家族的姓氏作為品牌名稱，藉以不斷提醒自己與家人維護義大利Giurlani老樹橄欖油優越品質的重要性。

1890年，Giurlani先生的長子移居美國，並開始引進義大利Giurlani老樹橄欖油進入美國市場。義大利Giurlani老樹橄欖油的正統風味深受當地義大利裔移民的喜愛，這也是義大利Giurlani老樹橄欖油成為國際知名品牌的開始。

推廣橄欖油最大的風險就是為了跟客人爭執什麼是「最好的橄欖油」，一個意見不合，然後大打出手。

案發現場1

地點-桃園某家生機飲食店....

義大利Olitalia奧利塔橄欖油台灣專屬品油師Elle帶您到義大利的農村體驗橄欖的採收。

橄欖樹可以活到1,000年以上，所以又稱為「長壽之樹」，因此古代人類認為食用橄欖樹所產的橄欖油就能得到長壽與健康，後來的科學家證明古早人類的猜想是對的，因為橄欖油裡的橄欖多酚是健康的秘訣。

橄欖樹須滿10年以上才能採收橄欖作成橄欖油，橄欖樹超過50年稱「老樹」，所產的橄欖油風味較溫和順口，品質也相對穩定，義大利Giurlani老樹橄欖油就是以此為原料。

影片介紹：
義大利是文藝復興的發源地，義大利的工藝頂尖全球，義大利美食並列世界三大美食之一，其中經典食材橄欖油、義大利麵、起司，世界聞名。
義大利奧利塔是一家勇於創新的公司，產品行銷131個國家，遍佈美國、巴西、印度、韓國等國家。

內容介紹：
段落1-義大利Olitalia橄欖油公司每天上班情境。
段落2-義大利Olitalia橄欖油產品行銷全球131個國家，是有史以來銷售最廣的橄欖油品牌。奧利塔橄欖油產品遍及世界五大洲，包括美國、日本、韓國、巴西及台灣。

特級冷壓橄欖油「Extra Virgin Olive Oil」從採收到壓榨的過程中，未經加熱，所以這樣的橄欖油是「生」的，是「活」的。
橄欖油有生命，所以會老，專業人士稱此現象叫「氧化」。

台灣屬於亞熱帶海鳥型氣候，夏天溫度時常超過30℃，對橄欖油的保存非常不利。

在挑選購買食用油時，您是不是看不懂廠商訴求的「專有名詞」意義？
就算食用油廠商在您面前解說自家的油品，您也半信半疑是否正確？

油沒有最好的，只有最適合您用的，聽聽看；想想看，選出二三種您喜歡的油，輪流使用，才能達到均衡飲食的好處，因為沒有一種油是完美無缺的，每種油的好處也是無可取代。

義大利人很重視家庭觀念，這點跟中國人很像。
許多世界知名的義大利品牌都是以家族事業經營(但絕對跟黑手黨無關)。

奧利塔公司也是其中一個例子。

Olitalia在義大利文的意思是「The Oil of Italy-義大利的油」。

義大利Olitalia橄欖油公司是Cremonini莫里尼家族事業。
奧利塔公司以推廣「義大利好油」為宗旨，產品行銷世界120個以上國家，亦是史上銷售最多國家的橄欖油品牌。