【民視-元氣加油站】夢幻＂義＂食 (有影片)－義大利廚房

想知道在我們心中的歐洲夢幻食材是哪些嗎？

那妳絕不可錯過今天的介紹~

今天由廚娘-Ellen、搭配達人Brian來和大家分享好＂呷ㄝ~

趕緊來瞧瞧帥氣的Brian帶來了哪些貴松松的頂級食材呢~

▼ 示範食譜 培根起司麵 (詳見影片)

材料：
培根................3片
蛋黃................2顆
洋蔥................1/4顆
帕瑪起司........適量
鮮奶油............30cc
義大利直麵....100g
鹽....................少許
純橄欖油........60cc
黑胡椒粉........少許

作法：
1. 以大鍋滾水加7g鹽，將義大利直麵燙熟。
2. 純橄欖油倒入平底鍋，將洋蔥丁炒香後，加入培根丁拌炒。
3. 加入燙熟的義大利直麵，再加入起司粉、鮮奶油、鹽、黑胡椒粉。
4. 起鍋前，將爐火關掉，加入一顆蛋黃拌勻。
5. 成盤後，將另一顆淡黃放在麵的最上方，再撒上起司粉，即完成。

► note：‧拌蛋黃於義大利麵時，須關火。以防蛋汁變成蛋花。

▼ 示範食譜 松露蛋包 (詳見影片)

材料：
松露醬.......80g
雞蛋..........2顆
鮮奶..........30cc
帕瑪火腿.....一片
帕瑪起司粉..少許
純橄欖油....30cc
鹽............少許

作法：
1. 蛋汁打勻過濾後，加松露醬、帕瑪火腿末、帕馬起司粉、鮮奶、鹽打勻。
2. 油加熱後，將蛋汁倒入平底鍋，以筷子攪拌，讓蛋有層次感。
3. 待蛋塊五分熟時，開始將但整形為橄欖狀，即可起鍋。

► note：‧蛋汁下鍋前過濾，可使口感更細緻。
‧蛋包不要煮到全熟，裡面要維持半熟，才會滑嫰。

▼ 示範食譜 義式炸麵包 (詳見影片)

材料：
高筋麵粉...............210公克
低筋麵粉...............90公克
即溶發酵粉............10公克
鹽.......................少許
雞蛋....................2顆
水.......................20公克
牛奶....................50公克
第一道冷壓橄欖油....15毫升

作法：
1. 除第一道冷壓橄欖油外，將所有材料混合攪打成糰，再將橄欖油加入續打成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放在室溫下發酵約50分鐘左右。
2. 將麵糰以手搓成方形餅乾狀，再並發酵鬆弛約10~15分鐘左右。
3. 以180℃的純橄欖油溫將兩面炸成金黃色，即可起鍋.

► note：‧一般炸麵包的麵糰會加無鹽奶油，義大利人常使用第一道冷壓橄欖油取代奶油，以橄欖油
　　的果香味取代奶油的奶香味。