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身為桃園中壢第一間觀光飯店的古華

這回要再寫下一個新紀錄

第一堂廚藝教室

當然要請來身為館內行政主廚柯俊年老師來授課囉

準備好了嗎?

Lesson 1 讓我們一起來學地中海料理吧~~

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西廚房廚師用心幫忙備料。
  每位學員都可拿到完整講義,飯店還貼心用各寫字版讓大家方便寫筆記

 

 

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因為湯需要時間熬煮
所以我們第一道就先來學學營養多多的蔬菜雞湯吧~

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先將雞肉汆燙過後,再撈至另一鍋與蔬菜絲(高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥、芹菜)一起熬煮至軟。

約30分鐘後,即可調味。 

 

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第二道則是要使用東石大蚵大來做料理。

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挑選身型飽滿的好蚵。

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 要搭配好的鮮蚵,醬汁也不得馬虎。

 柯老師選用原裝原罐義大利進口巴薩米可醋初榨橄欖油,以1:3比例調製油醋汁。

可依個人口味,調味胡椒。再加入新鮮巴西利碎一同拌勻。

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  鮮蚵入滾水汆燙約10秒,便起鍋入冰水略微冰鎮。

即可組裝盛盤。

 

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依然是原裝原罐義大利進口的橄欖油。

不過這回換成Pure等級,發煙點200度,適合中、高溫烹調 

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 鍋內先倒少許Pure橄欖油,將綜合菇炒至軟。

再加入蒜末洋蔥末一同拌炒(後加是避免燒焦變苦)。

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  最後調味。

並加入濃縮巴薩米可醋及淋上初榨橄欖油提香。

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 擺盤時可再淋一些增加香氣。

 

 

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選用來自義大利100%杜蘭小麥製成的義大利麵。

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滾水中先加入適量的鹽(讓水有鹹度)。

將義大利麵以傘狀放入鍋中煮至Al Dente。

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Pure橄欖油先將培根末炒香。

 洋蔥碎下鍋一同拌炒,接著加入高湯或煮麵水煮至滾。

便可加入燙好的義大利麵條,一同拌勻,接著調味。

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起鍋前、擺盤時,都可再淋上初榨橄欖油增加風味

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擔心加這麼多油會膩口嗎
其實一點也不
看學員們享受的表情就知道
76%不飽和脂肪酸的初榨橄欖油
沒有油膩的口感,只有濃郁的果香味
可放心食用 

 

 

XO

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現場加碼~~

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義大利麵不只可以西吃還可做很多變化。
  柯老師使用古華製作的XO蝦醬就輕鬆做了一道港式口味的義大利麵。

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會後開心合影。
  並頒發證書及廠商贊助的紀念品。

 

後記:由於有人數20的名額限制,以致很多人抱怨沒有報名到。只能很遺憾的說... 下回請早~
          相信這堂課如此成功,飯店方面會積極安排合適的課程與大家一同分享學習。
   
     看到學員們對橄欖油、義大利麵的好奇及興趣高,讓人很開心,推廣這條路一點都不孤單,謝謝大家對產品的支持~
          柯老師及古華上上下下幕後推手辛苦了~~ 

 

 

 

 古華花園飯店

網址:http://www.kuva-chateau.com
電話:03-281-1818
地址:桃園縣中壢市民權路398號


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