【義大利主廚食譜】草莓燉飯(Risotto with strawberries) @ 義大利廚房

Recipe for 6 people

材料：
12大匙奧利塔橄欖油、4大匙乾燥蝦夷蔥、300公克草莓、200毫升白葡萄酒（不甜）、1.1公升蔬菜高湯、400公克Riso Scotti義大利米（arborio）

作法：
1. 高湯在爐檯小火保溫。
2. 取一深醬汁鍋，倒入橄欖油，爆香乾燥蝦夷蔥後加入預熟米，烹煮約3-4分鐘直到米粒表面稍微透明。加入白葡萄酒，一同拌煮。
3. 先加入2勺蔬菜高湯，邊煮邊攪拌，待米粒將高湯吸收後，再加入適量高湯，邊煮邊加，直至米粒變軟。
4. 新鮮草莓洗淨擦乾去蒂頭後，放入食物調理機內，打成醬汁。在燉飯完成前一分鐘，將草莓醬汁倒入鍋中，一同拌煮均勻。
5. 完成後待5-10分鐘後即可食用。也可取新鮮草莓略為裝飾。

如何煮出美味的義大利傳統燉飯：按這裡

150年義大利米專家-Riso Scotti義大利米

創立於1860年的Riso Scotti義大利米，至今已有150年的歷史，雖然是義大利最古老的碾米廠之一，總是能創造出最新穎的產品，其中包括以米製成的義大利麵，以及符合現代健康訴求的玄米油。Riso Scotti義大利米將義大利米食文化推展到極致，飽滿完整的精白米粒，完全展現義大利米該有的特色，以及最優越的義大利米品質。