義大利廚房

不知道大家都是如何烹煮鳥巢麵呢!

人客阿~  快來看看喔~

就我所知有許多人都不是很瞭解如何烹煮鳥巢麵餒!~

完成時會有滿滿的滿足感喔~

gogo~動手做做看吧!!!!

羅馬風鳥巢麵

Roman-style Fettuccine

四人份

食材

鳥巢麵  454公克

肉醬 1/2杯

洋蔥 1顆

雞肝 100公克

雞胸肉 198公克

乾香菇 56公克

番茄醬 3又1/2匙

高湯 1/2碗

鹽、胡椒 適量

奶油 85公克

佩克里諾起司 57公克

  烹飪時間：準備35分鐘，烹煮30分鐘

作法

1. 乾香菇浸泡在溫水中約20分鐘，將洋蔥切碎，將雞肝及雞胸肉切小丁。

2. 取一煎鍋放入56克奶油，以中火加熱，當奶油融化時加入洋蔥，炒約1-2分鐘，直至表面金黃。將乾香菇擠乾水後切碎放入，炒約1-2分鐘，將雞肝、雞胸肉放入，炒至上色，再加入番茄醬，以鹽及胡椒調，煮約20分鐘。視情況加入肉湯，避免醬料過乾。

3. 同時，取一大鍋水煮至沸騰，加入適量的鹽，放入鳥巢麵，依包裝指示烹煮，撈起瀝乾，與奶油拌勻。

6. 將麵條盛盤，淋上醬料，再刨上佩克里諾起司，即可。

鳥巢麵起源於義大利北部及中部地區，在托斯卡尼的廚房裡，最常可以看到鳥巢麵的存在。鳥巢麵可以用手工利用簡單的工具製作，新鮮麵條自然放乾後就會成型。

寬條扁平的麵身，適合與所有醬汁烹調，尤其是味道厚重的調味料；在義大利，人們會以兔肉烹調。如此豐富的料理方式，絕對能滿足您對義大利的美味幻想。

食譜小故事

除了是義大利最普遍食物之一，義大利麵可能是最古老的，雖然這幾乎不可能是第一個出現的麵食，我們知道，這是幾個世紀之前在羅馬帝國誕生的，伊特魯里亞人，也就是現今的托斯卡尼，曾做過另一種類的麵食，希臘人稱為〝laganon〞只是醬麵條切為細絲，因此，可以在義大利中部及北部發現這種類型的麵食毫不奇怪，即使用不同的方式製作，或命名，皆取決於麵食在哪裡製作的，義大力細扁麵是一種來自東南羅馬-喬恰里亞地區的麵食，傳說這種麵條可吸附各種醬汁。

食譜來自Academia Barilla