地瓜葉義大利湯麵

地瓜葉義大利湯麵

Soup Pasta with Sweet Poteto Leaves

地瓜葉義大利湯麵

食材(2人份):

地瓜葉.............................100公克

蒜仁....................................2

義大利蕃茄罐頭......................200公克

海鹽..................................適量

奧利塔葡萄籽油..........................40毫升

百味來義大利直麵 .......................160公克

.....................................400毫升

現磨黑胡椒.................................適量

Pecorino羊奶乳酪..........................適量

作法:地瓜葉洗淨後,取葉子、嫩莖。蒜仁切片、罐頭蕃茄捏碎

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↑煮一鍋滾水,加入適量海鹽5毫升的葡萄籽油,放入地瓜葉。

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↑蓋上鍋蓋,燜煮至軟後撈起瀝乾。

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↑將義大利直麵折成5公分長,放入滾水內煮約6分鐘後(比外包裝建議時間少2 分鐘)。

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↑撈起瀝乾。

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↑取一平底鍋,以奧利塔葡萄籽油爆香蒜片

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↑依序加入蕃茄及煮軟的地瓜葉

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↑加入水。

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↑以海鹽、現磨黑胡椒調味,熬煮3分鐘。

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↑加入燙好的義大利直麵,再一起煮約3分鐘讓麵吸收湯汁

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盛盤,淋上奧利塔葡萄籽油、刨Pecorino羊奶乳酪,即完成。

 

小貼士 

1. 義大利人愛橄欖油法國人愛葡萄籽油因為葡萄籽油清爽耐高溫且其中的花菁素為高抗氧化物可讓煮好的菜保持顏色與養分 

2. 此道菜在西西里島是使用櫛瓜葉因考量到台灣買不到櫛瓜葉所以改以台灣的地瓜葉取代 

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