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感謝台北遠東飯店馬可波羅餐廳義大利米其林二星主廚Antonio Guida「白松露盛宴」指定使用奧利塔橄欖油。

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位於基隆的經國管理暨健康學院-餐飲管理系舉辦「創意香料義大利麵料理比賽」
經國管理學院餐飲管理系為了鼓勵學生發揮創意,以義大利麵為主題,在食材及口味加以變化,呈現完全不同風貌的義大利麵,保證沒看過也沒吃過。

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這是冠軍作品-泰式義大利麵。
以椰汁配合咖哩的口味,加上特大的鮮蝦,放在經油炸成型的義大利條盛器上,很有美感的表現。

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看得出來吧?這是棺材板義大利麵

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芝麻天使冷麵。
義大利天使髮麵很適合作冷麵,配上淡淡的芝麻香,有點像麻醬麵。

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咖啡冰淇淋義大利麵。
也是另一種冷麵的呈現,但加上冰淇淋的話,上菜一定要快,否則一下子就溶化了。

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筆管麵較有嚼勁,是直麵以外常被指定的麵款,。

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參賽者在後場準備的情況。

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義大利Barilla義大利麵是本次比賽的贊助廠商之一。

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經國管理學院餐飲系在周景堯主任的帶領下,學生們可以無限發揮廚藝的創意。
周景堯主任畢業於加拿大喬治布朗學院-廚藝管理科系,在國際遠東飯店擔任過西餐主廚,擁有豐富的實務料理經驗,也出過食譜書。

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周景堯主任順便帶我們參觀剛完成的烹調示範教室,配備有中西餐共用的料理枱,可以透過二個超大的液晶螢幕近距離觀看操作者的手工畫面,具有國際級的廚藝示範規格。

這是義大利Barilla義大利麵第二次贊助經國管理學院餐飲系舉辦義大利麵比賽,上次活動是「萬聖節搞怪義大利麵比賽」
活動的影片很精彩,周景堯主任化身「貓王」跳舞,鼓勵學生做餐飲一定要加入創意元素。(為什麼我們老師都沒這樣鼓勵過我們?)

Matteo 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • legacyecho
  • 這個烹調教室很豪華,在裡面做菜一定幸福滿足。
    棺材板義大利麵很有創意。
  • 這種烹調教室我第一次看到是在日本,
    現在終於讓我在台灣看到了.
    聽說高雄餐飲學院也有一個類似的場合.

    Matteo 於 2010/05/14 14:33 回覆

  • sezna627
  • 哇 這些學生好有創意喔~~
    棺材板義大利麵真有梗! 讚~

    另外,你寫的越來越好了!

    小剎
  • 謝謝,您不要第一名誇獎最後一名的。
    因為這些學生是進修部的,其實他們白天在各大知名餐廳工作,
    我有發現領獎的同學廚師服上有繡Sky Lark字樣,
    應該是在日本人經營的「加洲風洋食館」廚師,
    真功夫的啦。

    Matteo 於 2010/05/14 22:58 回覆

  • 草莓王
  • 哇~~~棺材板義大利麵也太酷了吧!
  • 學生們真有創意.
    這道菜會成功.
    因為義大利奶油白醬跟土司很搭.

    Matteo 於 2010/05/18 09:16 回覆

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