【食譜】蘿勒奶青醬明太子鮮蝦義大利麵－義大利廚房

嚴選蘿勒及香醇鮮乳，搭上義大利進口奧利塔橄欖油及起司，品嚐浪漫水都「威尼斯」的風味。

食譜名稱蘿勒奶青醬明太子鮮蝦義大利麵

食材	數量(重量)
義大利麵(煮熟)	180 g
鮮奶	40 g
蘿勒青醬	140 g
鮮蝦	5 隻
明太子	20 g
花椰菜	2 朵
香菇	1 朵
蘆筍	3 根
小蕃茄	3 顆
蘿勒(九層塔)	適量
起司粉	適量
白葡萄酒	適量

蘿勒奶青醬明太子鮮蝦義大利麵_07.jpg

示範主廚　左岸風尚義大利餐廳　Steve 主廚

作法：
1.將鮮奶加入蘿勒青醬，調製成蘿勒奶青醬。
2.將小蕃茄、蘆筍、花椰菜、香菇切半或切片備用(食材1)。
3.鮮蝦下鍋，灑上白葡萄酒煮滾。
4.將調製的蘿勒奶青醬倒入鍋中加熱，放入食材1。
5.煮沸時，放入義大利麵，等再次煮沸時加入明太子，就可以起鍋擺盤。
6.最後可以九層塔或撒上起司粉調味。

小叮嚀：
1.鮮奶的加入可以降低蘿勒青醬的油膩感。
2.白葡萄酒可以去除鮮蝦的腥味，也可以用家用米酒代替此功能。