義大利廚房

巴薩米克養生菌

吃素都好清淡、不美味？
──其實只要透過一些料理秘方，就能做出美味又健康的料理！

今天讓我們照著【素食好健康】小黑師傅的食譜
簡單十分鐘內搞定一道開味料理：巴薩米克養生菌

材料：
鮮香菇50克、洋菇50克、美白菇50克、金針菇50克、新鮮迷迭香15克

調味料：
巴薩米克醋35毫升、迷迭香橄欖油50毫升、鹽15克、糖35克

前置準備：
1. 香菇剪除香菇梗，洗淨後切成4等份。
2. 洋菇將附著在表面上的紅土洗淨。
3. 美白菇撕成一根一根，然後洗淨。
4. 金針菇切除根部後洗淨，再撕成一根一根。

開始料理：

▲ 製作醬汁－先取一攪拌盆家入糖、鹽、迷迭香橄欖油調勻後，再緩慢家入巴薩米克醋。

▲ 取一湯鍋，煮沸一鍋水後加入所有菌菇，大火汆燙3分鐘後，撈起瀝乾。
將菌菇和醬汁拌勻，就可以囉。

▲ 盛盤時可取新鮮迷迭香略為裝飾。

‧‧同場加映‧‧

迷迭香橄欖油

材料：
特級冷壓橄欖油500毫升、乾燥迷迭香30克

作法：
1. 玻璃瓶以廚房紙巾擦試乾淨，避免有多餘水分。
2. 將乾燥後的迷迭香放入玻璃瓶內，再倒入特級冷壓橄欖油，浸泡10天待入味。

【素食好健康】：簡單煮，輕鬆做，吃出健康與美麗
 
作者：李耀堂、楊惠貞/著，廖巾儀/審訂
出版社：台視文化
語言：繁體中文
ISBN：9789575659387

不論為了什麼而茹素，
是否曾有過這樣的感覺──
吃素，好容易就餓了？
吃素，怎麼會越吃越胖？
家中的小朋友適合跟著大人吃素嗎？
有痛風、高血壓、糖尿病……的朋友要怎麼吃素才健康？
關於這些人人都想弄明白的素食迷思，本書都將一一解答！