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伊萊克斯料理 x 普利亞炸茄子
這一道普利亞炸茄子，是與義大利媽媽學的，食物料理機可以把番茄打成非常
滑順的番茄汁，增加這道菜的風味，大家一定要在家裡試試看喔。
材料：
ORO去皮整顆蕃茄300公克、蒜仁2瓣、海鹽適量、現磨黑胡椒適量、圓茄2顆、杜蘭小麥粉50公克、奧利塔純橄欖油300毫升、現磨帕瑪森起司適量、新鮮蘿勒葉1小株
作法：
1. 罐頭蕃茄倒入攪拌杯內，按下chop鍵，打成蕃茄醬汁。
2. 拍扁蒜仁備用。
3. 取一醬汁鍋倒入奧利塔純橄欖油，放入蒜仁、蕃茄醬汁中煮滾濃縮，並稍以海鹽、現磨黑胡椒調味，備用。
4. 圓茄放橫，切圓片後，二面沾杜蘭小麥粉。
5. 取一平底鍋將奧利塔純橄欖油加熱至180°C，再將圓茄片放入，炸至兩面金黃色後撈起，放於廚房紙巾上瀝掉多餘的油。
6. 盛盤，先擺炸茄子，再淋蕃茄醬汁、刨帕瑪森起司，最後擺上蘿勒葉裝飾，即可。
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