義大利廚房

伊萊克斯料理 x 蕃茄肉丸子

假日的周末您都在做什麼呢？這一道番茄肉丸子操作起來非常有趣，

放假的時候可以跟小孩子在家裡同樂喔。 

材料：

白吐司, 去皮切丁20公克、牛奶100毫升、ORO去皮整顆蕃茄400公克、里肌肉150公克、海鹽適量、現磨黑胡椒適量、松子適量、葡萄乾適量、新鮮巴西利, 切末5公克、雞蛋1顆、Pecorino羊奶乳酪, 捏碎適量、奧利塔玄米油250毫升洋蔥, 切碎1/5顆、蒜仁, 切末2瓣、紅葡萄酒300毫升、新鮮蘿勒適量

作法：

1. 將白吐司泡入牛奶，待麵包變軟後，以手用力擠壓讓麵包變成碎爛。
2. 罐頭蕃茄放入小攪拌杯內，按下chop鍵，打成蕃茄醬汁。
3. 將里肌肉放入攪拌杯內，按下chop鍵，打成碎肉狀。
4. 將攪拌杯及攪拌盤清洗乾淨並擦乾。
5. 里肌肉碎、海鹽、黑胡椒、松子、葡萄乾、巴西利末、雞蛋、Pecorino羊奶乳酪、泡軟的白吐司，按下DOUGH鍵，拌勻後，倒出至乾淨大碗。
6. 將肉餡捏成乒乓球大小的肉丸子。
7. 取一平底鍋加熱玄米油後，放入肉丸子淺炸至表面金黃。，
8. 平底鍋中倒入適量純橄欖油、加入洋蔥碎、蒜末爆香。接著倒入紅葡萄酒、蕃茄醬汁、適量海鹽、放入已炸好的肉丸子、新鮮蘿勒，繼續以小火燉煮約15分鐘。
9. 盛盤，擺上整株蘿勒葉裝飾，即可。