義大利廚房

義式烤茄子

Parmigiana Eggplant

材料（2人份）：

奧利塔高溫專用葵花油．．．．．．．70毫升

圓茄（切0.8公分圓片）．．．．．．．1顆

ORO去皮切丁蕃茄．．．．．．．．．200公克

新鮮蘿勒葉（切絲）．．．．．．．．20公克

鹽巴．．．．．．．．．．．．．．．適量

現磨黑胡椒．．．．．．．．．．．．適量

水牛莫扎瑞拉起司（切片）．．．．．1顆

現磨帕達諾起司．．．．．．．．．．200公克

芝麻葉．．．．．．．．．．．．．．適量

奧利塔特級初榨橄欖油．．．．．．．適量

做法：

1.取一平底鍋，以奧利塔高溫專用葵花油將圓茄片煎烤至微焦後，取出備用。

2.沿用同一支鍋子，放入ORO去皮切丁蕃茄、蘿勒葉絲，以鹽巴、黑胡椒調味，燉煮5分鐘作成蕃茄醬汁。

3.依序將茄子圓片、蕃茄醬汁、水牛莫扎瑞拉起司片、蘿勒葉絲、帕達諾起司一層層疊起來製成茄子塔，再放入同支平底鍋內與剩餘的蕃茄醬汁一起蓋鍋燜煮3分鐘，直至起司融化。

4.盛盤，先擺上茄子塔，周圍點綴蕃茄醬汁、刨些帕達諾起司，以芝麻葉、蘿勒葉、黑胡椒裝飾，最後淋上奧利塔特級初榨橄欖油增加風味，即可。

小貼士：

奧利塔高溫專用葵花油含高單元不飽和脂肪酸，即使吃了大量起司，也不會感到負擔。

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