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材料：
豬大腸875公克、麵粉或太白粉適量、鹽巴適量、蒜仁適量、嫩薑55公克、酸菜90公克、去芯鳳梨肉125公克、奧利塔純橄欖油適量、白砂糖適量、熱水1鍋、醋精30毫升
作法：
1. 先去除豬大腸上的淋巴、節結等雜質，以麵粉或太白粉裡外搓揉後，再清水清洗，重複同樣的步驟，直至粘液及腥臭味完全去除，再以鹽巴搓揉並洗淨，便可將豬大腸切段備用。
2. 蒜仁切碎、嫩薑及酸菜皆切絲、鳳梨肉切片備用。
3. 取一鍋子，以奧利塔純橄欖油爆香蒜碎至金黃，接著加入嫩薑絲、酸菜絲拌炒，並以白砂糖及鹽巴調味，再加入鳳梨片稍微煮一下。
4. 另煮一鍋滾沸的熱水，快速將豬大腸段燙至捲起，即可撈起稍瀝乾水，放入作法2內一起拌炒，起鍋前倒入醋精嗆出酸味即可。
小貼士：
內臟好吃，但容易造成身體負擔，奧利塔橄欖油含高單元不飽和脂肪酸，讓身體健康。
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