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你喜歡水耕菜還是土耕菜?

有著英國牛津電子材料碩士學歷、也曾在德國工作過的農場主人陳韋宇(Frank),選擇回到家鄉,進口歐洲的蔬菜種子,以土耕、有機、自然農法,種在好山好水的淡水三芝一帶。

因為需要慢慢種,目前只供應台北、新北地區的高級餐廳。

一月可能會跟奧利塔合作家庭宅配組合,敬請期待!

以下來介紹《德安居有機農場》蔬菜與耕種方法介紹。

 

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跟「台北米其林」餐盤推薦的《頁小館》餐廳主廚斌翰一起逛菜園。

 

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跟陽明山《BRICK YARD 33 1/3美軍俱樂部》的Lyon主廚一起吃草。

 

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英國留學回來的Frank,進口歐洲的蔬菜種子,在自己家族留下來的土地,以土耕、有機、自然農法種蔬菜,實行義大利的慢食理念(慢慢種),所以Frank的蔬菜吃起來特別有味道。

 

好藍的天,旁邊還有陽明山上留下來的水,用自然的泥土、天然的山泉水種出來的蔬菜,這才是真食物。

 

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陽明山上流下來的山泉水。

 

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在休耕的農地種植黃豆,因為種完豆類的土地會產生氮,可增加土地的養份。

我第一次看到這種方法是在義大利西西里島,農夫種小麥需要有二塊地:一塊一年種碗豆、一塊一年種小麥,真正的慢食

順帶一提,毛豆是黃豆、黑豆的前身!不要懷疑我,這是千真萬確的事實

 

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堅持用種子學名採購進口的種子來種植,這是義大利米蘭地區的朝鮮薊的葉子

 

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綠火焰

因為葉子會苦,蟲不太愛吃,可以種在戶外

 

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紅橡木萵苣

跟雜草長在一起的,遵守有機農業規範完全不施農藥、除草劑,只能靠農夫用鏟子一天一點一點的剷掉一些

 

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因為土地有肥沃的養分,生菜長得頭好壯壯

 

拔蘿蔔

 

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長太大的櫻桃蘿蔔,因為蟲不會吃下面蘿蔔,只會吃下面的葉子,所以也可以種在戶外

 

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紅萵苣

 

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過獨木橋很害怕的城市人

 

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培養土由德國進口來台

 

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收成完芝麻葉的土地,需要休耕二個月芝麻葉必須葉子完整,所以種在溫室裡

 

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打扮入戲,想像自己是農夫的《頁小館》餐廳斌翰主廚。

 

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種出快樂的蔬菜的,快樂的Frank,背後是他們家族的古厝,有機農場的名字的由來:德安居。

一月將推出德安居+奧利塔聯名組合,敬請期待。

 

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廚師看到好食材,笑容藏不住。

 

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拜訪《德安居有機農場》是我公司的教育訓練之一。

 

德安居有機農場

地址:新北市淡水區屯山里6鄰石頭厝2

電話:02-28222548

粉專:德安居有機農場

 

 

 

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