大鵬灣食堂

謝謝美麗又充滿智慧、剛錄取師大美術博士班的大鵬灣食堂老闆娘琇珍邀約,

Ellen去大鵬灣吃了黑鮪魚全餐!!!

琇珍是屏東大鵬灣人,多年來的人脈讓她可以拿到黑鮪魚的特殊部位,

再結合大鵬灣緬甸籍楊世琴主廚的手藝,年年給了黑鮪魚新樣貌。

黑鮪魚產季很短,有興趣的人趕緊看介紹、打電話到餐廳訂位!!

訂位通關密語:全世界最美品油師Ellen介紹!

PS.差點忘了說,

大鵬灣炒菜都用奧利塔玄米油、油炸都用奧利塔高溫專用葵花油,

看不到的地方都這麼講究了,桌上看得到的食材更是講究!!

 

大鵬灣食堂

 

美麗的琇珍是台灣師範大學美術碩士,最近剛考上博士班,

名副其實的集美麗與智慧於一身的女人。

 

大鵬灣食堂

 

緬甸籍的楊世琴主廚在我們桌邊切黑鮪魚三角肉

 

大鵬灣食堂

 

黑鮪魚三角肉生魚片

最高級的生魚片

豐富的油脂入口即化,而且帶有很自然的甜味

 

大鵬灣食堂

 

琇珍老闆娘特地買小川海膽來招待我們、幫我們加菜

 

大鵬灣食堂

 

黑鮪魚腹肉

琇珍老闆娘說看過Ellen在上吉燒肉吃了日本和牛加海膽,

所以特地買了小川海膽放在黑鮪魚腹肉上讓我們享用

(上吉燒肉 → https://tasteitaly.pixnet.net/blog/post/70634829

 

 

大鵬灣食堂

 

中腹肉與赤身

中腹肉還帶著些許油脂、口感比較緊實,

赤身有淡淡的天然酸味

 

大鵬灣食堂

 

鮪魚酪梨塔塔搭玉米片

不只鮪魚好吃,玉米片也選得好!

清爽的鮪魚酪梨塔塔搭配大量香料與鹹度的玉米片,非常好吃。

 

大鵬灣食堂

 

像這樣在玉米片上放鮪魚酪梨塔塔一起吃,吃不停!

 

大鵬灣食堂

 

澎湖海產專家李旺的活蝦

每隻分別包裝打了氧氣的塑膠袋空運來台

 

大鵬灣食堂

 

黑鮪魚刺身壽司

 

大鵬灣食堂

 

乾煎黑鮪魚臉頰肉

以煎牛排的方式煎臉頰肉,

看得到一絲一絲類似魚翅的纖維、口感極嫩

 

大鵬灣食堂

 

泡椒黑鮪魚魚尾

有別於一般餐廳做三杯、紅燒風味,

特殊的鮮香微酸辣,還看得到厚厚的膠質魚皮

 

大鵬灣食堂

 

鹽酥血合

類似鹽酥雞的做法,

先將血合醃香料再油炸,去掉血合的鐵味、特殊的味道

 

大鵬灣食堂

 

澎湖李旺的活小卷一夜干

 

大鵬灣食堂

 

水醃菜炒肉末配白飯

大家搶著要包回家

 

大鵬灣食堂

 

緬甸乾酸菜黑鮪魚骨肉湯

酸菜的做法非常麻煩,至少要花一個星期、多次煮曬才能完成,

是大鵬灣的緬甸籍主廚用行李箱躲過槍林彈雨、跋山涉水,從緬甸扛回台灣。

 

大鵬灣食堂

 

開胃菜也很精彩

 

大鵬灣食堂

 

澎湖李旺的冰小卷

解凍就可以吃,非常甜脆

 

大鵬灣食堂

 

大鵬灣的入口有一個浪漫的小花園

 

大鵬灣食堂

 

入口轉角玄關的大蘭花

 

大鵬灣食堂

餐廳地址:台北市大安區和平東路一段141巷9號一樓

營業時間:週二至週日中午11:30-14:00,晚上17:30-21:30

連絡電話:02-2351-5568

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