千里迢迢去德國森林，米其林二星AURA餐廳用餐經驗Part 3
終於來到甜點了!!
AURA的菜單，從料理到甜點，大大小小加起來超過10道
但因為大多吃到發酵，熟成過的蔬菜、肉類，把10道都吃光光沒問題!!
除了摩登高級，是每道菜都可以讓客人感受到誠意滿滿的餐廳
接下來要介紹餐廳上菜方式、甜點
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預告：
Part 4 會帶大家逛AURA熟成，發酵實驗室
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AURA餐廳IG
https://www.instagram.com/aura_anima_by_ahtb......
AURA今年將來高雄漢來飯店牛排館客座、訂位方式將放在漢來美食粉絲頁
https://m.facebook.com/grandhilai?mibextid=LQQJ4d
謝謝Ellen的政大EMBA學姐阿滿，陪Ellen去了這趟遙遠的米其林二星之旅
從台灣出發到達餐廳總共花了將近20個小時
因為AURA餐廳位於距離德國紐倫堡兩小時火車車程的小城鎮
AURA餐廳上菜的方式非常特別，不會有固定的外場經理服務
而是由整個餐廳的主廚、副主廚、廚師、外場經理、輪流來客人的桌邊說菜服務Ellen整個用餐的3.5小時至少被8位不同的人服務過
這樣的上菜方式也可以增加餐廳團隊的榮譽感
吃甜點前的清口柑橘甜點
配方來自德國阿基師Alexander Heann的阿嬤
有柑橘、萊姆酒、梨子、李子、櫻桃
仔細一看，形狀竟然是鴨子耶
搭配第一道甜點的白酒
羊奶cream cheese做的甜點，搭配梨子丁
Ellen當天吃的是無酒精Pairing
一道菜一杯飲料
每杯飲料都以料理的食材製作，與其說是飲料，應該說是澄清冷湯。
Ice on the stick
棍子上的冰
球球上的是蜂蠟，裡面包著蜂蜜冰淇淋
這甜點太可愛了，讓我們拍不停
再來一道甜點，底下是糖漬過的梨子
搭配森林裡接骨木做的有香味的冰沙
甜點有很多道，非常有誠意的餐廳
因為都酸酸甜甜的，所以吃起來不會感覺脹，或有負擔
繼粉紅酒後，歐洲現在正流行的橘色酒
醋與蜂蜜熟成做成的雪酪，搭配蜂蜜醬汁
非常幫助消化
出完甜點後，舞台頓時變成很時尚的酒吧
服務人員開始調製無咖啡因的穀物雞尾酒
整個晚餐不管是上菜儀式、說菜
菜的組裝都在客人面前完成，非常精彩
以一種有咖啡香味的穀類做的雞尾酒
無咖啡因，但喝起來像咖啡酒
茶點
最後出現德國阿基師Alexander Hermenn的照片與笑容
茶點軟糖
釀醬油剩下的豆渣做的棍子麵包及當地煙的copp熟火腿
餐後烈酒
副主廚Sabastien
Sabastien 11月也會跟著Batz主廚來台客座
敬請期待
餐廳總經理Anja、Ellen、阿滿學姊、Batz主廚
Ellen當天坐的座位後面架子上的醃漬蔬菜水果
看起來像醃梅子
(醃四季橘calamondin)
某種乾燥水果?
黃檸檬?
餐廳周圍的架子也擺滿了醃漬物
餐廳側門放了大頭針，讓德國各地來的客人標注他們來自哪裡
喜歡玩醃漬熟成的Batz主廚團隊還利用當地種的黃豆自製醬油
除使用在料理上, 還做成商品銷售
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| AURA by Alexander Herrmann & Tobias Bätz
營業時間：週三-週六18:00–23:00
電話：+49 9227 2080
地址：Marktpl. 11, 95339 Wirsberg, 德國
官方網站：https://www.herrmanns-posthotel.de/de/gourmetwelten/aura.html
粉絲專頁：https://www.instagram.com/aura_anima_by_ahtb/
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