目前分類:美味食譜 (328)

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做法:

1. 西洋梨一開八後去籽,拌上特級冷壓橄欖油、黑胡椒。
2. 將西洋梨、紅蔥頭、紫洋蔥絲入鍋拌炒至金黃,起鍋前淋上楓糖漿。

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作法:

1. 綠櫛瓜去蒂頭、茄子切片,先以條紋烤盤乾鍋烙上紋路,再切塊。
2. 一杯香米、二杯熱水、一小搓番花紅、半顆檸檬、鹽巴,蓋上鍋蓋以小火將米煮熟。

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作法:

1. 乾鍋炒香白芝麻、開心果、摩洛哥堅果後,取出放涼。
2. 鯛魚去鱗去內臟並洗淨,去除魚頭並於魚身表面劃上幾刀格子狀,再以鹽巴、胡椒、橄欖油調味後,入鍋煎至酥脆。

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作法:

1. 小鱸魚去鱗去內臟並洗淨後,表面劃上幾刀。放入烤盤內,加入熱水,改上鋁箔紙,放在瓦斯爐上加熱,將魚蒸熟。
2. 取一醬汁鍋,將椰奶、等量的香米、等量熱水、少許鹽,蓋上鍋蓋,以小火將米飯煮熟。

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作法:

1. 全麥麵包放入烤箱內加熱。
2. 馬鈴薯切片,放入加了鹽巴的滾水內煮至半軟時,加入冷凍豌豆、新鮮薄荷葉一起煮熟後,瀝乾。

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作法:

1. 製作迷迭香油:新鮮迷迭香洗淨後擦乾,以雙手搓揉後,與葡萄籽油一同浸泡1~2天。
2. 馬鈴薯洗淨後擦乾,切塊。迷迭香葉切碎。

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作法:

1. 以大量特級冷壓橄欖油爆香蒜碎,再加入乾辣椒、新鮮迷迭香、鹽巴、胡椒。
2. 將草蝦去頭去殼後切蝴蝶刀並去腸泥。

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作法:

1. 乾鍋將蕃茄片、茄子片烙上紋路。
2. 鯷魚壓碎、蒜味橄欖油拌成醬汁。

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作法:

1. 馬鈴薯去皮後公分切0.5公分厚片,以70-80度由溫炸約5-6分鐘後撈起瀝乾油。
2. 取一大碗,打入蛋並以鹽及胡椒調味後打勻,再放入炸過的馬鈴薯片。。

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作法:

1. 取一烤盤,放上雞翅,灑上鹽、胡椒、少許麵粉,並淋上橄欖油。入烤箱略烤一會。
2. 白酒醋、辣椒醬、奶油,煮成醬汁後,取出烤箱內的雞翅一起拌勻,再送回烤箱烤至熟。

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作法:

1. 南瓜去皮去籽後切塊、洋蔥切塊。
2. 取一深鍋,以橄欖油爆香洋蔥後,放入南瓜炒軟,此時也可加入梨子...等水果,接著加入雞高湯。

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做法:

1. 烤皿周圍先均勻刷上融化奶油(毛刷向上刷)後,進冰箱冰鎮。
2. 取一深鍋,鍋內放入融化奶油、麵粉,以小火加熱炒成麵糊,再倒入牛奶,以攪拌器打勻,離火依序拌入煙燻切達起司絲、蛋黃、荳蔻粉、白胡椒粉。

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做法:

1. 2茶匙酵母、2茶匙糖、1杯溫水,拌勻。
2. 1大匙鹽、3又1/4杯中筋麵粉、1/4杯白酒、2大匙橄欖油、做法1的液體酵母,以機器攪拌均勻。

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 【食譜】「披薩蕃茄醬與麵糰 」From 原味主廚奧利佛-Jamie Oliver 

作法:

1. 二糰披薩麵糰擀圓成麵皮。

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血腥藍莓 BALSAMIC DRINK BLUEBERRY

材料:
義大利奧利塔陳年葡萄醋30毫升
藍莓汁30毫升

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特別石榴 BALSAMIC DRINK POMEGRANATE

材料:
義大利奧利塔陳年葡萄醋30毫升
石榴汁30毫升

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作法:

1. 先以食物調理機攪打罐頭去皮蕃茄、鹽、胡椒、醃漬鹹檸檬(含汁)、番紅花、新鮮香菜。
2. 烤盤上倒入2大匙橄欖油,再至於瓦斯爐上加熱。並倒入哈理薩醬、大蒜碎、蕃茄醬汁煮至滾。

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作法:

1. 香蕉及芒果的果肉切塊後,放入冷凍庫冰凍。
2. 將原味優格、冰凍水果放進調理機內打勻。

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作法:

1. 先將去皮雞腿肉在鹽水中浸泡5小時後,放入濃縮烤雞高湯內,蓋上鍋蓋小火慢煮至滾。再移至烤箱以85度烤1.5小時。
2. 取一平底鍋,放入雞皮乾鍋煎出雞油,再加入蒜苗炒香。

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做法:

1. 準備一張烘焙紙,放上雞胸肉,灑上胡椒、鹽巴、紅椒粉(paprika)、義大利玉米粉(polenta),兩面都裹上香料後,覆蓋上烘焙紙,再以肉垂或桿麵棍拍打雞胸肉。
2. 取一平底鍋,以橄欖油煎熟雞胸肉。

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