Recipe for 5 people
Chef Luca會以海鮮、紅辣椒、奧勒岡葉及烤過的麵包粉搭配細扁麵。
以烤過麵包粉做配料是西西里島的風格。
再加上辣椒、蒜及奧勒岡葉，這樣就是道地西西里島菜色。
材料：
百味來細扁麵500克、百味來羅勒紅醬400克(1瓶)、麵包粉250克、紅辣椒碎及奧勒岡葉少許、蒜頭2瓣、蛤蠣12隻、淡菜4隻、中卷1隻、明蝦3隻、新鮮巴西利100克、白葡萄酒1杯、青蔥(切碎)半個、紅辣椒(切絲)1條、特級初榨橄欖油少許、海鹽及黑胡椒少許
作法：
1. 在平底鍋上放入麵包粉、大蒜瓣、乾辣椒碎、奧勒岡葉，小火均勻翻炒至金黃色後待涼備用。
2. 在另一平底鍋裡，以橄欖油爆香大蒜後放入蛤蠣、淡菜、巴西利，蓋上鍋蓋大火煮幾分鐘。加入白葡萄酒烹煮至海鮮殼都打開。完成後，將所有材料置於一旁備用。
3. 在煮麵鍋裡放入大量的水，水滾後，加入鹽，放入細扁麵。
4. 在另一個平底鍋裡，以橄欖油爆香洋蔥及辣椒絲至金黃色。放入中卷圈、去殼明蝦，加一點鹽和胡椒調味，再倒入少量白葡萄酒，讓其酒精蒸發。然後把蛤蠣、淡菜放回鍋裡煮翻炒。再加入百味來蘿勒紅醬。
5. 將細扁麵放入鍋裡拌炒，讓每條義大利麵均沾上海鮮的鮮味。
6. 盛盤時，灑上香料麵包粉，即可。
「百味來」義大利麵3大特色
．採用100%杜蘭小麥
．重複加熱也不失彈性
．沾附醬汁容易，麵身更入味
寬扁麵 Bavette
．水煮時間：8分鐘
．扁平的麵身貼近國人對麵食的想像，也滿足了咀嚼的口感。
Luca Ciano
「百味來」廚藝學校行政主廚
Luca Ciano出生於義大利米蘭，現在工作於「百味來」廚藝學校「澳洲」分校。Luca Ciano曾工作於「米其林」二星餐廳「Il Luogo di Aimo e Nadia」，榮獲多項國際烹飪比賽得獎殊榮，曾受邀澳洲「BBC美食雜誌」專題報導。
Luca Ciano擅長義大利傳統料理的教學，特別針對托斯卡尼、皮蒙特、凡尼諾、薩丁島與西西里島的地方菜色有深入研究。
Luca Ciano - www.lucaciano.com
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